Cá vược sọc hấp với gừng và hành lá

Số phiếu: 1

Cách chế biến - Cá chẽm hấp với gừng và hành lá

Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 511, tổng chất béo 27 G., chất béo bão hòa 3 G., protein 53 G., carbohydrate 11 G., sợi 2 G., cholesterol 227 mg, natri 1243 mg, đường 5 G.

Bạn không cần nồi hấp cho công thức này. Cho cá và rau vào khay nướng, đổ nước sốt kiểu Á lên trên, sau đó đậy kín khay bằng màng bọc thực phẩm và giấy bạc rồi nướng trong lò. Cá sẽ được hấp chín trong hơi nước thơm của nước sốt, tạo nên món cá ngon, mọng nước và rất mềm. Đổ dầu nóng lên cá đã chín cho đến khi da cá giòn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Cá vược sọc

1 con cá chẽm sọc nguyên con, nặng 0,9-1,3 kg, đã làm sạch và bỏ nội tạng (loại bỏ vây và mang).
4 nấm hương (ngâm trong nước ấm cho mềm), thái mỏng.
5 cm củ gừng, băm nhỏ
4 bó cải thìa nhỏ, cắt dọc thành 4 khúc.

nước sốt châu Á

1/4 cốc (60 ml) nước
3 muỗng canh (45 ml) nước tương lỏng
1 muỗng canh (15 ml) nước dùng gà khô
1 thìa canh (15 ml) rượu Thiệu Hưng
2 thìa cà phê (10 gam) đường
1 thìa cà phê dầu mè

Dầu nóng

3 củ hành lá, thái mỏng
2 muỗng canh (30 ml) dầu mè
2 muỗng canh dầu hạt cải

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cá vược biển, cải thìa, nấm shiitake, củ gừng, rượu gạo, dầu mè, nước tương

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 350°F (160°C). Xịt dầu ăn vào đáy một khay nướng lớn.
Cá vược sọc:

Rửa cá dưới vòi nước lạnh và thấm khô bằng khăn giấy. Đặt cá vào khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Rắc muối và tiêu trắng lên cá. Xếp nấm thái lát vào khay. Rắc gừng thái lát lên cá và xếp cải thìa xung quanh cá.

Nước xốt:

Trong một bát nhỏ, trộn đều nước tương, bột nêm, rượu gạo, đường và dầu mè. Rưới hỗn hợp nước sốt này lên cá, cá sẽ tỏa ra hơi nước thơm khi chín.
Lót đáy chảo bằng một lớp màng bọc thực phẩm dày và đậy kín bằng giấy bạc. Nướng cho đến khi nhiệt độ bên trong cá đạt 130-135°F (54-57°C); cá sẽ tơi ra và phần giữa có màu trắng đục, khoảng 15-18 phút. Kiểm tra độ chín. Rắc hành lá lên trên và đậy lại bằng giấy bạc để hấp chín thêm.
Cho dầu canola và dầu mè vào một cái nồi nhỏ và đun trên lửa lớn cho đến khi bốc khói, khoảng 2 phút. Cẩn thận gỡ bỏ giấy bạc và từ từ đổ dầu nóng lên hành lá và cá – dầu sẽ xèo xèo. Rưới nước sốt lên cá.