Hoành thánh chay hấp

Số phiếu: 12

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 35 - 40 chiếc bánh bao

Món ăn này có thể sánh ngang với bất kỳ món mì ống nhồi nhân nào có nước sốt. Nhân bánh hoành thánh chay kiểu Trung Quốc này được làm từ đậu phụ, trộn với cà rốt bào, bắp cải Napa thái sợi, ớt chuông, hành lá, gừng và các loại gia vị châu Á, tạo nên hương vị đặc trưng. Một quả trứng giúp kết dính tất cả các nguyên liệu lại với nhau. Nhân được gói trong vỏ hoành thánh đã cắt sẵn, sau đó hấp chín. Nếu bạn làm nhiều mẻ, hãy giữ hoành thánh đã hấp chín trong lò ấm. Dùng làm món chính hoặc món khai vị với nước chấm.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

35-40 miếng bột hoành thánh nhỏ
220 g đậu phụ cứng
0,5 chén cà rốt, bào sợi bằng dụng cụ bào thô.
0,5 chén bắp cải Trung Quốc thái sợi
2 muỗng canh ớt chuông đỏ băm nhỏ
2 muỗng canh hành lá thái nhỏ
2 thìa cà phê gừng băm nhỏ
1 muỗng canh lá rau mùi tươi thái nhỏ
1 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh tương hoisin
2 thìa cà phê dầu mè
1 quả trứng, đánh tan nhẹ
1 thìa cà phê muối hạt
1/4 thìa cà phê tiêu đen xay tươi
Bát nước + nước để hấp
Dầu xịt chống dính dùng cho nồi hấp

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột hoành thánh, đậu phụ, Cải thảo (Napa), ớt ngọt, cà rốt, hành lá, củ gừng, nước sốt hoisin

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 95°C.
Cắt đậu hũ làm đôi theo chiều ngang và đặt giữa hai lớp khăn giấy. Đặt lên một đĩa, đặt một đĩa khác lên trên và dùng vật nặng đè lên (ví dụ như một lon đồ hộp 400g). Để yên trong 20 phút.

Sau 20 phút, cắt đậu phụ thành từng miếng vuông 0,5 cm và cho vào một tô lớn. Thêm cà rốt, bắp cải, ớt chuông đỏ, hành lá, gừng, rau mùi, nước tương, tương hoisin, dầu mè, trứng, muối và tiêu đen. Trộn nhẹ nhàng để các nguyên liệu được phân bố đều.
Để làm hoành thánh, lấy một miếng bột ra khỏi gói, phủ các miếng bột còn lại bằng khăn ẩm. Dùng cọ phết nhẹ nước lên mép bột. Múc 0,5 thìa cà phê hỗn hợp đậu phụ vào giữa miếng bột. Nặn hoành thánh thành hình dạng mong muốn. Đặt lên khay nướng và phủ khăn ẩm lên trên. Làm tương tự với các hoành thánh còn lại cho đến khi hết nhân.
Trong nồi hấp, đun sôi khoảng 0,6-1,2 cm nước. Xịt nhẹ dầu ăn lên bề mặt nồi để tránh hoành thánh bị dính. Cho đủ hoành thánh vào nồi sao cho chúng không chạm vào nhau. Đậy nắp và hấp trong 10-12 phút. Lấy hoành thánh ra khỏi nồi hấp, cho vào đĩa chịu nhiệt và đặt vào lò nướng để giữ ấm trong khi bạn chuẩn bị phần còn lại.

Thể loại: