Bánh dâu tây để trong tủ lạnh

Số phiếu: 1

Thời gian: 5 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 566, tổng chất béo 39 G., chất béo bão hòa 19 G., protein 6 G., carbohydrate 50 G., sợi 2 G., cholesterol 134 mg, natri 71 mg, đường 28 G.

Bánh dâu tây này là món ăn đặc trưng của nhà hàng Strawn's ở Louisiana, một nhà hàng vẫn giữ được sự nổi tiếng kể từ khi mở cửa vào năm 1944, và chắc chắn bạn sẽ không thể rời đi mà không thử nó. Công thức không hề phức tạp. Vào những năm 1920 và 1930, bánh nướng để tủ lạnh là lựa chọn thiết thực cho hầu hết các bà nội trợ, họ nướng vỏ bánh, cho kem tươi vào và để trong tủ lạnh cho đến khi đông lại. Mặc dù bánh nướng để tủ lạnh vị chanh phổ biến hơn ở miền Nam, nhưng Strawn's đã tạo dựng tên tuổi của mình với phiên bản bánh dâu tây.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

1,5 cốc bột mì cao cấp + thêm bột để nhào bột.
Một nhúm muối
0,5 cốc mỡ bánh kẹo đã được làm lạnh
3 muỗng canh nước đá

Lớp phủ và nhân bánh

2 quả trứng lớn
0,5 cốc + 3 muỗng canh đường cát
3 muỗng canh bột bắp
3/4 cốc sữa tươi nguyên kem
1 muỗng canh bơ không muối, đun chảy
1 giọt màu thực phẩm dạng gel đỏ
2 cốc dâu tây thái nhỏ
Đường bột, dùng để rắc lên trên.

Phủ bên trên thức ăn

2 cốc kem tươi ướp lạnh
1/4 cốc đường bột
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1 nửa quả dâu tây

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: quả dâu, trứng, sữa, kem, tinh bột, bơ thực vật, bánh ngọt vỏ giòn

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh ngọt:

Cho bột mì và muối vào máy xay thực phẩm. Thêm shortening và xay nhẹ cho đến khi hỗn hợp có dạng như bột ngô thô. Thêm nước đá và tiếp tục xay cho đến khi hỗn hợp tạo thành một khối bột nhão. Vo bột thành hình tròn dẹt, bọc bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh khoảng 30 phút.
Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán bột thành hình tròn đường kính 12 inch (dày khoảng 0,3 cm) và đặt vào khuôn bánh đường kính 9 inch. Cắt bỏ phần bột thừa, gập mép vào trong và dùng nĩa chọc thủng đáy bánh. Cho vào tủ lạnh cho đến khi bột đông hoàn toàn, khoảng 30 phút.

Làm nóng lò nướng đến 175°C (350°F). Lót khuôn bằng giấy bạc hoặc giấy nến và đổ đầy các viên bi sứ hoặc đậu khô. Nướng cho đến khi bột bắt đầu đông lại và các cạnh bắt đầu chuyển sang màu nâu nhạt, khoảng 25-30 phút. Lấy giấy bạc và các viên bi sứ ra và tiếp tục nướng cho đến khi vỏ bánh có màu vàng nâu đậm, khoảng 10 phút nữa. Đặt khuôn lên giá đỡ và để nguội hoàn toàn.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị lớp phủ.:

Trong một tô cỡ vừa, đánh đều trứng và đường cát cho đến khi mịn. Trong một tô khác, đánh đều bột bắp và 2 muỗng canh đường cho đến khi mịn, sau đó cho hỗn hợp trứng vào. Đun nóng 1/2 cốc cộng thêm 2 muỗng canh sữa còn lại và bơ đã tan chảy trong một nồi cỡ vừa trên lửa vừa cho đến khi bốc hơi, khoảng 2 phút. Từ từ đổ hỗn hợp sữa nóng vào hỗn hợp trứng, khuấy liên tục, sau đó đổ tất cả trở lại nồi. Giảm lửa và đun nhỏ lửa, khuấy liên tục, cho đến khi kem đặc lại, khoảng 4 phút. Thêm màu thực phẩm đỏ.
Dùng thìa múc phần nước sốt lên vỏ bánh và dàn đều khắp đáy và thành bánh. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh cho đến khi đông lại, khoảng 2 tiếng.
Xếp các loại quả mọng lên lớp bánh đã phủ lớp kem. Rắc đường bột lên trên.

Phủ bên trên thức ăn:

Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bông kem tươi với đường bột và chiết xuất vani ở tốc độ trung bình cho đến khi kem bông cứng lại. Phết hỗn hợp lên mặt bánh và trang trí với nửa quả dâu tây.