Thời gian: 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 20 chiếc.

Bánh croquette thịt Bitterballen là món ăn vặt được ưa chuộng ở Hà Lan. Người ta tin rằng vào thế kỷ 19, các bà nội trợ đã dùng chúng để tận dụng thịt thừa. Ngày nay, chúng được phục vụ tại các quán cà phê và quán bar địa phương, thường kèm với bia. Phần "bitter" trong tên gọi của bánh croquette có nghĩa là "đắng", ám chỉ đồ uống có cồn, và "ballen" có nghĩa là những viên tròn.

Theo truyền thống, Bitterballen được làm từ thịt bò, nhưng cũng có các phiên bản làm từ thịt lợn, thịt bê, thịt gà, và thậm chí cả phiên bản chay, chẳng hạn như với nấm porcini hoặc đậu phụ. Mặc dù có tên gọi nghe có vẻ cầu kỳ, nhưng quy trình làm món croquette này khá đơn giản. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại thịt bò nào, điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị và thêm một chút nhục đậu khấu. Trước khi chiên, các sản phẩm bán thành phẩm cần được làm lạnh trong tủ lạnh vài giờ.

Thành phần:

Croquettes

• Bơ – 150 gram
• Bột mì – 1 cốc
• Thịt bò băm luộc – 2 cốc
• Nước dùng thịt - 3 cốc
• Hành tây nhỏ (thái nhỏ) – 1 củ
• Rau mùi tây tươi (thái nhỏ) - 1/4 chén
• Dầu ô liu - 2 muỗng canh
• Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
• Một nhúm nhục đậu khấu bào nhỏ

Lấp đất

• Bột mì
• Hỗn hợp trứng và nước lạnh
• Vụn bánh mì
• Dầu thực vật dùng để chiên

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

bột mì, thịt bò xay, hành tây, rau mùi tây, nhục đậu khấu, trứng, vụn bánh mì

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn và xào hành tây cho đến khi trong suốt. Thêm thịt bò và rau mùi tây vào xào trong vài phút. Để riêng ra.
Bước 2
• Trong một chiếc nồi nhỏ, đun chảy bơ và cho bột mì vào để làm sốt roux. Từ từ đổ nước dùng vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại.
Bước 3
• Cho thịt băm vào và đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp thịt sánh lại. Nêm nếm muối, tiêu và nhục đậu khấu. Cho vào hộp nhỏ và để trong tủ lạnh 2 tiếng.
Bước 4
• Sau khi hỗn hợp nguội và cứng lại, vo thành những viên tròn đường kính 3 cm. Lăn qua bột mì, sau đó qua trứng, và cuối cùng qua vụn bánh mì. Tiếp tục cho đến khi tất cả các viên thịt viên đều được phủ đều.
Bước 5
• Đặt các sản phẩm bán thành phẩm vào ngăn đá tủ lạnh trong 30 phút.
Bước 6
• Đun nóng dầu trong chảo nhỏ hoặc nồi chiên ngập dầu (lượng dầu phải phủ kín đáy chảo). thịt viên (nguyên quả), chiên mỗi viên croquette trong 5 phút (cho đến khi vàng nâu), vớt ra giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
  
  Thưởng thức món Bitterballen croquettes nóng với mù tạt hạt hoặc mù tạt cay.

Số phiếu: 34