Ravioli nhân cá tuyết và khoai tây với sốt cà chua kiểu Bồ Đào Nha.

Nguyên liệu cho công thức này:

• 170 g cá tuyết muối
• 32 lá hoành thánh
• 2 lít sữa (chia thành nhiều phần)
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1/2 chén hành tây băm nhỏ
• 2 muỗng canh hành lá thái nhỏ
• 2 muỗng canh hành tím băm nhỏ
• 1/4 chén cần tây thái nhỏ
• 1/4 chén ớt chuông xanh thái nhỏ
• 2 muỗng canh tỏi băm
• 1 chén khoai tây luộc
• 1/2 chén cà chua mận Ý đã bóc vỏ, bỏ hạt và thái nhỏ
• 1 thìa cà phê ớt bột xay nhuyễn
• 1/2 thìa cà phê tiêu đen
• 1/4 chén rau mùi tây tươi thái nhỏ
• 1 quả trứng đánh tan nhẹ
• 2 muỗng canh hành lá thái nhỏ
• 2 muỗng canh ớt đỏ, thái nhỏ
• 2 muỗng canh ớt chuông vàng thái nhỏ
• 1/2 muỗng canh phô mai Parmesan bào

Nước sốt Bồ Đào Nha:

• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 1 chén hành tây băm nhỏ
• 1/2 chén cần tây thái nhỏ
• 1/2 chén ớt chuông thái nhỏ
• 2 muỗng canh tỏi băm
• 2 cốc cà chua mận Ý đã bóc vỏ và thái nhỏ
• 1/4 chén ô liu đã bổ đôi và bỏ hạt
• 1/4 chén húng quế tươi thái nhỏ
• 2 muỗng canh lá oregano tươi thái nhỏ
• 2 thìa cà phê lá thyme tươi thái nhỏ
• 1 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê ớt bột xay nhuyễn
• 1 thìa cà phê tiêu đen
• 1 cốc rượu vang trắng
• 2 cốc nước dùng gà
• 1/2 chén hành lá thái nhỏ
• 8 muỗng canh bơ ở nhiệt độ phòng

Hỗn hợp gia vị Creole:

• 2,5 muỗng canh bột ớt bột
• 2 muỗng canh muối
• 2 muỗng canh bột tỏi
• 1 muỗng canh tiêu đen
• 1 muỗng canh bột hành
• 1 muỗng canh ớt cayenne
• 1 muỗng canh lá oregano khô
• 1 muỗng canh cỏ xạ hương khô
• Trộn đều Trộn đều tất cả các nguyên liệu và bảo quản trong lọ hoặc hộp kín.