Xiên thịt viên và cà tím

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 24 viên thịt viên

Những xiên nướng độc đáo này được lấy cảm hứng từ món ăn truyền thống của Ý, cà tím alla Parma. Tất cả các nguyên liệu được "tháo rời" và xiên vào que, nhưng hương vị tổng thể vẫn thơm ngon và đậm đà như món ăn truyền thống. Xiên nướng gồm các viên thịt viên phủ phô mai mozzarella xen kẽ với lát cà tím và bông cải xanh. Hương vị độc đáo đến từ sự kết hợp giữa thịt bò xay và xúc xích Ý sống băm nhỏ cay, cùng với phô mai Parmesan và mozzarella bào. Dùng xiên nướng với bánh mì cắt ngang, rưới thêm sốt marinara kiểu Ý.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt viên

0,5 kg thịt bò xay
220 g nguyên liệu thô xúc xích Ý cay, loại bỏ vỏ
0,5 muỗng canh phô mai mozzarella bào
0,5 muỗng canh phô mai Parmesan bào
1/4 cốc vụn bánh mì
1/4 chén rau mùi tây tươi thái nhỏ
2 tép tỏi, bào nhỏ
1/4 cốc sữa
1 quả trứng lớn

Sốt Marinara

2 muỗng canh dầu ô liu
6 tép tỏi, thái mỏng
0,5 thìa cà phê lá oregano khô
1 lon (800g) cà chua San Marzano nguyên quả đóng hộp, xay nhuyễn bằng tay

Kebabs

2 quả cà tím cỡ vừa, cắt thành khoanh dày 1 cm.
3 chén bông cải xanh
3 muỗng canh dầu ô liu + thêm một ít để phết lên vỉ nướng.
220 g phô mai mozzarella, cắt thành lát mỏng, sau đó cắt thành hình vuông 2,5 cm.
Bánh mì Ý nướng, phô mai Parmesan bào và ớt bột, dùng kèm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò xay, kupaty (xúc xích chiên), cà tím, bông cải xanh bắp cải, phô mai mozzarella, Phô mai Parmesan, trứng, sữa, sốt marinara, Cà chua San Marzano, rau oregano

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị nước sốt marinaraĐun nóng dầu ô liu trong một nồi cỡ vừa trên lửa vừa lớn. Cho tỏi băm vào và đảo đều cho đến khi tỏi hơi vàng, khoảng 2-3 phút. Cho lá oregano vào, sau đó thêm cà chua, 1/2 muỗng cà phê muối và một ít tiêu xay. Đun sôi, sau đó giảm lửa và ninh nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 12-15 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đậy nắp và để sang một bên cho đến khi dùng. Nếu bạn thích nước sốt mịn hơn, bạn có thể xay nhuyễn bằng máy xay cầm tay.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị thịt viên.Trong một tô lớn, trộn đều thịt bò xay, xúc xích, phô mai mozzarella bào, phô mai Parmesan, vụn bánh mì, rau mùi tây, tỏi bào, sữa, trứng, 1 thìa cà phê muối và một ít tiêu xay; dùng tay trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Vo thành những viên thịt tròn đường kính 4cm (khoảng 24 viên).

Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình. Cho cà tím, bông cải xanh, dầu ô liu, 1 thìa cà phê muối và một nhúm tiêu xay vào một bát lớn; trộn đều. Xiên thịt viên, cà tím và bông cải xanh vào tám xiên dài 30cm.

Ghi chú

Nếu bạn sử dụng xiên gỗ, hãy ngâm chúng trong nước ít nhất 30 phút trước để tránh bị cháy..
Chuẩn bị món kebabPhết dầu ô liu lên vỉ nướng. Nướng xiên thịt, đậy nắp và thỉnh thoảng trở mặt, cho đến khi thịt viên chín kỹ và có những đường vân giòn, rau củ giòn xung quanh các cạnh, khoảng 15 phút; đặt một lát phô mai mozzarella lên trên mỗi viên thịt khoảng một phút trước khi chín. Chuyển ra đĩa. Hâm nóng lại nước sốt marinara nếu cần. Dọn xiên thịt lên bánh mì nướng. bánh mì Với sốt marinara, phô mai parmesan và ớt đỏ.