Cá kiếm nướng ăn kèm salad khoai tây ấm

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Cá kiếm có thịt chắc, nhiều mỡ và ít chất béo, rất lý tưởng để nướng. Trước tiên, hãy ướp cá với hỗn hợp nước cam (một lựa chọn thay thế thú vị cho chanh), dầu ô liu, giấm sherry, mật ong, cỏ xạ hương tươi và thì là. Điều này sẽ làm nổi bật hương vị tự nhiên của cá mà không làm át đi hương vị của nó bởi quá nhiều gia vị. Một món salad khoai tây với xúc xích chorizo hun khói Tây Ban Nha thái miếng, cần tây và ớt chuông, trộn với mỡ thơm từ thịt nướng, giấm rượu vang và các loại rau thơm tươi thái nhỏ, sẽ là món ăn kèm tuyệt vời cho món cá vàng này.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Cá

6 miếng phi lê cá kiếm, nặng 170-220 g (dày khoảng 1 cm)
4 tép tỏi, đập dập
2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất + thêm một ít để rưới lên trên
Nước ép của nửa quả cam
1 muỗng canh giấm sherry
1 thìa cà phê mật ong
1 thìa cà phê lá thyme tươi thái nhỏ
0,5 thìa cà phê hạt thì là nghiền
Dầu thực vật dùng để bôi trơn

Salad khoai tây

0,7 kg khoai tây đỏ nhỏ, thái lát mỏng
1/4 thìa cà phê hạt thì là băm nhỏ
3 muỗng canh dầu ô liu
110 g xúc xích chorizo hun khói, thái hạt lựu
2 muỗng canh giấm sherry
1/4 chén rau mùi tây và/hoặc hẹ tươi thái nhỏ
3 cọng cần tây (cả lá), thái nhỏ
1/4 chén ớt piquillo, thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cá kiếm, khoai tây đỏ, xúc xích chorizo, cần tây, ớt piquillo, Nước cam, giấm sherry, cỏ xạ hương, thì là

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một tô lớn, trộn đều tỏi, dầu ô liu, nước cam, giấm, mật ong, cỏ xạ hương, hạt thì là, 0,5 muỗng cà phê muối và một nhúm tiêu đen xay. Cho cá vào và đảo đều để tất cả các miếng cá được phủ đều hỗn hợp nước sốt. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 1 giờ.
Trong khi đó, cho khoai tây vào nồi và đổ nước lạnh ngập khoai; nêm muối. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi khoai mềm, khoảng 20 phút; sau đó vớt ra để ráo nước.

Trong một chảo cỡ vừa, đun nóng hạt thì là trên lửa vừa, rang khoảng 1 phút; cho ra một bát lớn. Cho dầu ô liu và xúc xích chorizo vào chảo và nấu cho đến khi xúc xích bắt đầu xèo xèo, khoảng 3 phút. Vớt xúc xích ra bằng muỗng thủng và để ráo dầu trên giấy thấm. Nhấc chảo ra khỏi bếp; đổ bỏ phần mỡ.
Làm món salad khoai tây.

Cho giấm và các loại thảo mộc vào bát cùng với thìa là, sau đó cho phần mỡ từ chảo vào khuấy đều. Thêm cần tây, ớt piquillo, khoai tây và xúc xích chorizo; trộn đều. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.
Chuẩn bị cá.

Làm nóng vỉ nướng ngoài trời ở nhiệt độ cao; thoa một lớp dầu mỏng lên vỉ. Đặt cá lên vỉ và phết nhẹ nước sốt ướp từ bát lên cá. Nướng cho đến khi mặt dưới cháy xém, khoảng 5 phút. Lật cá và tiếp tục nướng cho đến khi chín, khoảng 4 phút nữa. Gắp cá ra đĩa và rưới dầu ô liu lên trên. Dùng kèm với salad khoai tây.