Thịt thăn lợn tự nhiên thái lát mỏng với sốt barbecue.

Số phiếu: 1

Cách làm - Sườn thăn heo nướng tự nhiên với sốt BBQ

Thời gian: 1 giờ 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Công thức này sử dụng những miếng thịt thăn lợn dày, được cắt sao cho mỗi miếng nằm trên hai xương sườn. Thịt được xoa đều với hỗn hợp tiêu đen xay, đường nâu và ớt bột hun khói, ướp trong vài giờ, sau đó nướng. Vài phút trước khi chín, thịt được phết một loại sốt làm từ đường nâu, tương cà, rượu bourbon, nước ép táo, siro cây phong và các loại gia vị, tạo nên một lớp phủ bóng ngon tuyệt. Thịt thăn lợn sau khi nướng sẽ cực kỳ mềm mọng với lớp vỏ giòn ngọt và cay tuyệt vời. Hãy dùng thịt lợn kèm với bắp nướng hun khói.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt lợn

4 miếng sườn heo tự nhiên, mỗi miếng có hai xương (khoảng 450 g mỗi miếng)
1/4 chén tiêu đen xay thô
2 muỗng canh đường nâu đậm
2 thìa cà phê bột ớt hun khói
Dầu thực vật, dùng để chiên
Hướng dẫn nộp bàiBắp ngô hun khói, xem công thức bên dưới.

Sốt BBQ

4 muỗng canh bơ không muối
2 chén hành tây thái hạt lựu
1 cốc giấm táo
3/4 cốc đường nâu đậm
1,5 cốc tương cà
1 và 1/4 cốc nước ép táo
1 muỗng canh siro cây phong
0,5 cốc rượu bourbon
0,5 cốc mận khô
1/4 chén nước sốt Worcestershire
1/4 thìa cà phê tiêu cayenne

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thăn lợn, thịt lợn, giấm táo, nước ép táo, rượu bourbon, Nước sốt Worcestershire, đường nâu, sốt barbecue, siro cây phong, ớt cayenne xay, ớt bột, tiêu đen, tương cà, ngô, mận khô

Nấu món ăn theo công thức:

Thịt thăn lợn tự nhiên thái lát mỏng với sốt barbecue.

Cắt xuyên qua phần thịt, không cắt dọc theo xương, để tạo ra những miếng sườn tự nhiên có 2 xương sườn.

Ghi chú

Khi mua thăn lợn nguyên miếng ở cửa hàng thịt, hãy yêu cầu người bán thịt cắt thịt dính vào xương sao cho các xương sườn mở ra như một cuốn sách.

Cắt thịt thành từng phần; bạn sẽ được 4 miếng chả tự nhiên. Không cần cắt bỏ phần mỡ.

Độ dày của các mảnh là 5 cm.
Ướp thịt lợn:

Trộn 2 muỗng canh muối, tiêu đen, đường nâu và bột paprika trong một bát rồi xoa đều hỗn hợp lên khắp các miếng thịt cốt lợn. Bọc trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh từ 2-4 tiếng.
Khi nào sẵn sàng, hãy chuẩn bị nước sốt.:

Trong một cái nồi nhỏ trên lửa vừa, đun chảy bơ, sau đó cho hành tây vào xào đến khi hành tây trong suốt, khoảng 4 phút. Khuấy đều giấm và đường nâu cho đến khi tan hoàn toàn. Thêm tương cà, nước ép táo, siro, rượu bourbon, mận khô, sốt Worcestershire, ớt cayenne, 1 muỗng canh muối và 1,5 muỗng cà phê tiêu đen rồi đun sôi. Giảm lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi sệt lại, khoảng 30 phút. Xay nhuyễn nước sốt bằng máy xay cầm tay hoặc máy xay sinh tố thông thường.
Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình. Phết dầu thực vật lên vỉ, đặt các miếng thịt trực tiếp lên lửa và nướng cho đến khi cháy xém và chín một nửa, khoảng 15 phút.
Lật mặt và di chuyển các miếng thịt đến phía mát hơn của vỉ nướng (chẳng hạn như các cạnh); đậy nắp và nướng cho đến khi nhiệt kế cắm vào phần dày nhất của thịt đạt 140°F–145°F (60°C–62°C), khoảng 15–20 phút.
Mở nắp và phết đều nước sốt lên các mặt của miếng thịt, sau đó đậy nắp lại và nấu cho đến khi vàng nâu, khoảng 5 phút nữa. Chuyển thịt ra thớt và phết thêm nước sốt. Đậy hờ bằng giấy bạc và để nghỉ trong 10 phút. Dùng kèm với nước sốt và bắp ngô xông khói.

Ngô hun khói

Bóc bỏ lớp vỏ và lông tơ bên ngoài bắp ngô, nhưng không được vứt bỏ bắp. Phết bơ lên hạt ngô và rắc muối cùng bột ớt hun khói. Bọc bắp ngô lại trong vỏ và nướng, thỉnh thoảng trở mặt, trong 12-15 phút.