Salad xếp lớp mùa thu với bí đỏ và quinoa

Số phiếu: 2

Thời gian: 2 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 705, tổng chất béo 44 G., chất béo bão hòa 9 G., protein 21 G., carbohydrate 62 G., sợi 11 G., cholesterol 21 mg, natri 1210 mg, đường 14 G.

Món salad sang trọng này kết hợp hài hòa tất cả những nguyên liệu tươi ngon của mùa thu. Bạn có thể làm trong một bát lớn hoặc chia thành từng phần nhỏ trong hũ thủy tinh. Điểm nhấn của món salad này chính là nước sốt giấm hạt hồ đào. Nó ngon đến nỗi bạn sẽ muốn làm thường xuyên và dùng nó trong tất cả các món salad của mình. Vì cải kale khá dai, hãy xoa bóp kỹ với muối để làm mềm nó. Phương pháp này rất hiệu quả với bất kỳ loại bắp cải dai nào, chẳng hạn như cải kale. Khoai lang chiên giòn thay thế cho bánh mì nướng giòn, tạo nên độ giòn hoàn hảo cho món salad.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

0,5 muỗng canh hạt hồ đào tách đôi
1/3 cốc + 3 muỗng canh giấm táo
1,5 thìa cà phê mù tạt Dijon
1 thìa cà phê mật ong
1/3 cốc dầu ô liu nguyên chất
220 g bí ngô butternut đã gọt vỏ, cắt thành miếng (khoảng 3 cốc)
0,5 cốc hạt diêm mạch đỏ, rửa sạch.
1 bó cải xoăn, cắt bỏ cuống, lá thái mỏng (khoảng 8 chén)
110 g phô mai dê tươi vụn
0,5 chén lá mùi tây tươi, thái nhỏ
6 quả ớt ngâm chua ngọt, chẳng hạn như ớt Peppadew, thái nhỏ.
1 quả táo lớn, giòn, thái nhỏ
150g thịt giăm bông nướng mật ong, cắt thành từng miếng vừa ăn.
2 cốc khoai lang chiên giòn, nghiền nhẹ.
Thiết bị đặc biệt: một bát thủy tinh cao, thành thẳng, dung tích 3 lít hoặc 4 lọ thủy tinh miệng rộng, dung tích 450ml có nắp đậy

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bí ngô butternut, táo, cải xoăn, hạt diêm mạch, phô mai dê, ớt, quả hồ đào, giấm táo, mù tạt Dijon, giăm bông, khoai tây chiên, Mật ong

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C). Cho quả hồ đào lên khay nướng có thành và nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 8-10 phút. Để nguội và thái nhỏ. Tăng nhiệt độ lò nướng lên 425°F (220°C). Cho quả hồ đào vào một bát vừa.
Cho 1/3 cốc giấm, mù tạt, mật ong, 0,5 muỗng cà phê muối và một nhúm tiêu đen xay tươi vào máy đánh trứng và khuấy đều. Từ từ đổ dầu ô liu vào, vừa đổ vừa khuấy liên tục cho đến khi nước sốt mịn.

Đặt bí ngô lên khay nướng có thành, rưới 2 muỗng canh hỗn hợp hạt lên trên, rắc một nhúm muối lớn và trộn đều. Nướng cho đến khi bí ngô mềm và có màu vàng nâu ở một số chỗ, khoảng 30-40 phút. Để nguội. Bí ngô có thể được chuẩn bị trước tối đa 2 ngày và bảo quản trong tủ lạnh.
Trong khi đó, cho quinoa và 1 cốc nước vào một cái nồi nhỏ. Đun sôi, đậy nắp, giảm lửa xuống mức trung bình thấp và ninh cho đến khi nước cạn hết và quinoa chín mềm, khoảng 15-20 phút. Để nguội trong nồi. Có thể chuẩn bị quinoa trước tối đa 2 ngày và bảo quản trong tủ lạnh.
Cho cải xoăn vào một bát cỡ vừa và thêm 3 muỗng canh giấm còn lại cùng 1/4 muỗng cà phê muối. Dùng tay xoa đều giấm và muối vào cải xoăn và để yên cho đến khi rau mềm, khoảng 30 phút (thỉnh thoảng đảo và nghiền lại một lần nữa).
Trộn phô mai dê, rau mùi tây và ớt ngâm chua trong một bát nhỏ.
Dùng một tô thủy tinh có thành thẳng dung tích 3 lít cho một phần salad lớn, hoặc bốn lọ thủy tinh miệng rộng 450 ml cho các phần salad riêng lẻ. Xếp lớp quinoa đầu tiên, sau đó lần lượt thêm các lớp sau: một nửa cải xoăn, bí ngô nướng, hỗn hợp phô mai dê, táo, giăm bông và phần cải xoăn còn lại.
Rắc thêm khoai lang chiên lên trên. Món salad (trừ khoai lang chiên) có thể chuẩn bị trước tối đa 2 tiếng, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh; chỉ thêm khoai lang chiên trước khi dùng.
Nếu bạn chỉ làm một phần salad, hãy cho salad vào một bát lớn ngay trước khi dùng, trộn đều với phần nước sốt hạt còn lại và nêm muối, tiêu cho vừa ăn. Nếu bạn làm bốn phần salad, hãy cho nước sốt vào từng lọ, nêm muối, tiêu cho vừa ăn, đậy nắp và lắc đều. Để đảm bảo các lớp salad đẹp mắt và riêng biệt, hãy cho thêm nguyên liệu vào hai bên rìa. Không sao nếu bạn không có đủ nguyên liệu cho một trong các nguyên liệu ở giữa.