Bánh bông lan trắng không chứa gluten

Số phiếu: 1

Thời gian:
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 472, tổng chất béo 20,5 G., chất béo bão hòa 12 G., protein 8 G., carbohydrate 69 G., sợi 4,5 G., cholesterol 51 mg, natri 369 mg, đường 40 G.

Một chiếc bánh bông lan trắng cổ điển không cần bột mì – điều đó hoàn toàn có thể! Các lớp bánh được nướng từ hỗn hợp bột không chứa gluten gồm bột kê, bột gạo nếp và tinh bột khoai tây. Lòng trắng trứng đánh bông, kem tartar và bột nở giúp các lớp bánh xốp và nhẹ. Một chút bột psyllium (bột làm từ vỏ hạt psyllium) giúp làm đặc bột và bổ sung chất xơ tốt cho sức khỏe. Lượng nguyên liệu được chỉ định đủ cho hai lớp bánh, có thể ghép lại thành một chiếc bánh thật bắt mắt cho các dịp lễ hội, phủ thêm bất kỳ loại kem hoặc lớp trang trí nào bạn thích.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

450g bột mì đa dụng không chứa gluten, công thức bên dưới
1 thìa cà phê hạt mã đề (tùy chọn)
4 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê muối
1 cốc sữa
1 thìa cà phê chiết xuất vani
220 g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
1,5 cốc đường
Lòng trắng của 8 quả trứng gà lớn, để ở nhiệt độ phòng.
0,5 thìa cà phê bột kem tartar
1/3 cốc đường

Bột mì đa dụng không chứa gluten

400 g bột kê
300 g bột gạo nếp
300 g tinh bột khoai tây

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: vỏ hạt mã đề, bột nở, sữa, chiết xuất vani, bơ, đường, trứng, kem tartar, bột kê, bột gạo, tinh bột

Nấu món ăn theo công thức:

Sự chuẩn bị:

Làm nóng lò nướng đến 190°C. Lót hai khuôn bánh đường kính 22cm bằng giấy nướng đã được phết dầu mỡ.
Trộn các nguyên liệu khô:

Trong một tô, trộn đều hỗn hợp bột không chứa gluten, vỏ hạt mã đề, bột nở và muối.

Trộn các nguyên liệu dạng lỏng:

Trộn sữa với chiết xuất vani trong một cái bát.
Đánh đều bơ và đường:

Cho bơ vào tô máy trộn. Đánh cho đến khi bơ mịn. Thêm đường. Đánh tiếp cho đến khi đường tan hoàn toàn trong bơ và hỗn hợp mịn.
Bột:

Với máy trộn ở tốc độ thấp, cho một phần ba hỗn hợp khô vào. Khi hỗn hợp đã được trộn đều, cho một nửa hỗn hợp sữa vào. Lặp lại, kết thúc bằng hỗn hợp khô. Cẩn thận đổ hỗn hợp bột bánh vào một tô lớn.
Lòng trắng trứng:

Rửa sạch tô trộn và lau khô hoàn toàn. Cho lòng trắng trứng vào. Bật máy trộn với dụng cụ đánh trứng. Thêm kem tartar vào lòng trắng trứng. Đánh cho đến khi lòng trắng chuyển sang màu trắng và bắt đầu đặc lại. Thêm đường và tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành chóp mềm.
Trộn nhẹ nhàng lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp bột:

Trộn đều một phần ba lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp bột. Dùng thìa silicon, trộn lòng trắng trứng từ từ và đều tay. Khi không còn lòng trắng trứng nữa, cho thêm một phần ba còn lại. Tiếp tục trộn cho đến khi hỗn hợp bột bông xốp và nhẹ. Sau khi cho hết phần lòng trắng trứng đã đánh bông vào, ngừng trộn bột.
Nướng bánh:

Chia đều hỗn hợp bột vào hai khuôn đã chuẩn bị. Cho vào lò nướng và nướng cho đến khi mặt bánh hơi đàn hồi khi ấn nhẹ và que tăm xiên vào giữa bánh rút ra sạch, khoảng 30-40 phút.
Để bánh nguội trong khuôn. Dùng dao lách quanh mép khuôn để tách bánh ra. Cẩn thận úp ngược bánh lên giá đỡ bằng dây.
Bột mì đa dụng không chứa gluten:

Đổ hết bột mì vào một thùng chứa lớn. Bạn có thể tìm mua các thùng nhựa lớn ở khu vực cung cấp đồ dùng cho nhà hàng và chúng rất phù hợp cho mục đích này. Một hũ thủy tinh lớn cũng được. Lắc thùng cho đến khi tất cả bột mì được trộn đều và có màu đồng nhất.

Tác giả của công thức - Shauna James Ahern là một nhà văn chuyên viết về ẩm thực, tác giả các công thức nấu ăn không chứa gluten và là một thợ làm bánh chuyên nghiệp.

Thể loại:

công thức / Các món ăn không chứa gluten / Cholesterol thấp / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Tiệm bánh / Món tráng miệng / Bánh cupcake, bánh quy

Công thức tương tự