Súp kiểu Ma-rốc với rau củ và thịt gà

Số phiếu: 1

Cách làm món súp gà và rau củ kiểu Ma-rốc

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4-6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong số 14
Lượng calo 295, tổng chất béo 18 G., chất béo bão hòa 5 G., protein 20 G., carbohydrate 14 G., sợi 3 G., cholesterol 66 mg, natri 540 mg, đường 3 G.

Món súp kiểu Ma-rốc đậm đà và thơm ngon này là một cách tuyệt vời để tận dụng thịt gà nướng còn thừa. Ngay cả khi bạn chỉ còn nửa con gà, hãy dùng xương để nấu nước dùng đậm đà, và cho phần thịt còn lại vào súp – một lượng nhỏ cũng đủ cho một bữa ăn thịnh soạn. Bên cạnh thịt gà, món súp này còn đầy ắp rau củ: tỏi tây, cần tây, cà rốt, bí ngòi, bí vàng và rau bina. Đậu gà làm cho món súp thêm no bụng, và các loại gia vị như harissa và ras el hanout làm cho súp mang hương vị đậm đà của một món ăn Bắc Phi. Hãy dùng súp với một chút sữa chua Hy Lạp và thưởng thức món ăn ấm áp này.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 con gà nướng
2 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
2 củ tỏi tây (chỉ lấy phần trắng và xanh nhạt), thái lát dày 1cm, bỏ phần ngọn sẫm màu.
3 cọng cần tây, 2 cọng thái nhỏ, 1 cọng cắt khúc lớn.
1 củ cà rốt lớn (giữ lại vỏ), thái nhỏ
2 tép tỏi, đập dập và bóc vỏ.
0,5 chén lá rau mùi, giữ lại phần cuống.
3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
1 quả bí ngòi nhỏ, cắt thành từng miếng 1cm.
1 quả bí ngòi nhỏ màu vàng, cắt thành từng miếng 1cm.
3 muỗng canh harises
2 thìa cà phê bột ras el hanout hoặc 1 1/2 thìa cà phê gia vị bánh bí ngô + 1 thìa cà phê bột thì là (xem Ghi chú)
2 muỗng canh tương cà chua
1 lon (425 g) đậu gà đóng hộp, rửa sạch
4 chén rau bina nhỏ
Sữa chua Hy Lạp nguyên chất, dùng kèm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: gà nướng, nước dùng, tỏi tây, cần tây, cà rốt, tỏi, rau mùi, bí ngòi, bí ngòi vàng, sốt harissa, gia vị ras el hanout, tương cà chua, đậu gà, rau chân vịt, da ua

Nấu món ăn theo công thức:

Tách lấy phần thịt gà và bỏ da. Chặt gà thành những miếng lớn. Cắt xương gà thành 2 hoặc 3 khúc và cho vào một cái nồi lớn cùng với nước dùng gà, hành lá, cần tây thái nhỏ, vỏ cà rốt, tỏi, cuống rau mùi và 1/2 muỗng cà phê muối. Thêm 6 cốc nước, đậy nắp, đun sôi liu riu trên lửa vừa, và nấu cho đến khi xương mềm rục và nước dùng thơm, khoảng 20-25 phút. Lọc lấy nước dùng, bỏ phần bã, và để riêng.
Lau sạch chảo và đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa. Cho hành lá, cần tây, cà rốt, bí ngòi và bí đỏ đã thái nhỏ vào. Rắc 1/2 muỗng cà phê muối và nấu đến khi hành lá bắt đầu mềm, khoảng 3-4 phút. Thêm harissa, ras el hanout và tương cà chua, đảo đều để rau củ được phủ đều gia vị và thơm. Thêm nước dùng và đậu gà, đậy nắp và ninh nhỏ lửa cho đến khi rau củ rất mềm, khoảng 15 phút. Thêm thịt gà đã thái nhỏ, lá rau mùi và rau bina. Nấu đến khi rau bina héo, khoảng 2 phút. Dùng kèm với một muỗng sữa chua Hy Lạp.

Ghi chú

Ras el hanout là một hỗn hợp gia vị của Bắc Phi, thường được làm từ bạch đậu khấu, đinh hương, quế, thì là và tiêu, cùng với một vài loại gia vị khác. Bạn có thể tìm thấy nó ở quầy gia vị trong siêu thị hoặc trên mạng.

Thể loại:

công thức / Các món ăn không chứa gluten / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Bữa tối / Súp / Súp rau củ / Súp thịt / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực châu Phi / Ẩm thực Ma-rốc

Công thức tương tự