tương cà chuối Philippines

Số phiếu: 2

Cách làm tương cà chuối kiểu Philippines

Thời gian: 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 273, tổng chất béo 7 G., chất béo bão hòa 1 G., protein 2 G., carbohydrate 48 G., sợi 3 G., cholesterol 0 mg, natri 482 mg, đường 37 G.

Chuối ngọt được dùng thay thế cà chua trong loại sốt cay phổ biến ở Philippines này, nơi tình trạng thiếu cà chua và dư thừa chuối đã dẫn đến sự ra đời của loại tương cà trái cây nhiệt đới trong Thế chiến II. Bạn có thể dùng tương cà chuối này làm nước chấm cho rau củ, phết lên bánh mì hoặc dùng làm gia vị cho gà hoặc thịt lợn nướng. Ưu điểm của nó là có thể bảo quản trong tủ lạnh mà không cần đóng hộp đến hai tuần.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 muỗng canh dầu thực vật
0,5 chén hành tây băm nhỏ
1 muỗng canh gừng băm nhỏ (đã gọt vỏ)
0,5 thìa cà phê bột nghệ
1/4 thìa cà phê bột tiêu Jamaica
2 tép tỏi, đập dập
Ớt Jalapeño, bỏ hạt và băm nhỏ.
1 muỗng canh tương cà
4 quả chuối chín quá, nghiền nhuyễn (khoảng 2 cốc)
0,5 cốc giấm rượu vang trắng
0,5 cốc đường nâu nhạt
2 muỗng canh nước tương
2 muỗng canh rượu rum đen (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: chuối, ớt jalapeno, củ gừng, tương cà chua, giấm rượu, nước tương, đường nâu, tiêu, nghệ, rượu rum

Nấu món ăn theo công thức:

Đun nóng dầu thực vật trong một chiếc chảo nhỏ trên lửa vừa. Cho hành tây vào và xào, khuấy đều, cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Thêm gừng, nghệ, tiêu Jamaica, tỏi và ớt jalapeño vào và xào, khuấy đều, cho đến khi thơm, khoảng 1 phút. Thêm tương cà chua và xào, khuấy đều, cho đến khi hơi chuyển màu caramel, khoảng 1 phút.
Thêm chuối nghiền, giấm, đường nâu, nước tương và rượu rum (nếu dùng) vào, đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp hơi sệt lại, khoảng 10 phút.