Bít tết chiên giòn kiểu Idaho

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 50 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1328, tổng chất béo 98 G., chất béo bão hòa 14 G., protein 36 G., carbohydrate 77 G., sợi 4 G., cholesterol 101 mg, natri 1090 mg, đường 11 G.

Món ăn được ví như gà rán phiên bản thịt bò chiên giòn: những miếng thịt bò nhỏ được nhúng hai lần vào bột mì tẩm gia vị để tạo lớp vỏ dày, giòn tan sau khi chiên ngập dầu. Thưởng thức cùng nước chấm như sốt barbecue hoặc sốt cocktail, và khoai tây chiên nếu muốn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bít tết

1 miếng bít tết thăn ngoại không xương hoặc bít tết bắp đùi đập dẹt, nặng 450g và dày khoảng 1cm.
2 cốc sữa chua hoặc kefir
1 thìa cà phê nước sốt Worcestershire
2 thìa cà phê tỏi xay
2 thìa cà phê mù tạt khô
2 thìa cà phê ớt bột ngọt
2 cốc bột mì cao cấp
Dầu thực vật, dùng để chiên ngập dầu
Sốt cocktail, dùng kèm
Khoai tây chiên, dùng kèm
Thiết bị đặc biệt: nhiệt kế đo nhiệt độ mỡ

Nước xốt

1/3 cốc sốt mayonnaise
1/3 cốc tương cà
1 thìa cà phê nước sốt Worcestershire
1 thìa cà phê giấm táo
0,5 thìa cà phê ớt bột ngọt

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, giấm táo, Nước sốt Worcestershire, hạt tỏi, bột mù tạt, ớt bột

Nấu món ăn theo công thức:

Bít tết chiên giòn:

Cắt bỏ phần mỡ thừa và màng mỡ khỏi miếng bít tết, sau đó thái thịt thành từng dải rộng 1 cm và dài 5-7 cm. Trong một bát lớn, trộn đều sữa chua, nước sốt Worcestershire, 2 muỗng cà phê muối, và mỗi loại 1 muỗng cà phê tiêu đen, tỏi xay, mù tạt khô và ớt bột paprika. Cho các dải thịt bò vào hỗn hợp sữa chua, khuấy đều, sau đó đậy nắp và để trong tủ lạnh 2 giờ.
Nước xốt:

Trong khi đó, cho mayonnaise, tương cà, sốt Worcestershire, giấm, bột paprika, một chút muối và tiêu đen xay vào một cái bát, trộn đều. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh cho đến khi dùng. Có thể bảo quản được tối đa 2 ngày.

Đổ khoảng 8 cm dầu thực vật vào một chiếc nồi gang lớn. Gắn nhiệt kế đo nhiệt độ dầu chiên vào thành nồi và đun nóng dầu đến 175°C.
Trong một bát nông, trộn đều bột mì, 2 muỗng cà phê muối, và mỗi loại gia vị còn lại (1 muỗng cà phê): tiêu xay, tỏi xay, mù tạt khô và ớt bột paprika. Lót một đĩa bằng khăn giấy. Dùng muỗng thủng vớt thịt từ nước ướp ra đĩa. Giữ lại nước ướp trong bát. Lăn từng miếng thịt bò qua bột mì đã nêm gia vị, sau đó nhúng vào nước ướp và lăn lại qua bột mì đã nêm gia vị để phủ đều các mặt.
Thả vài miếng thịt bò vào dầu nóng. Chiên, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi vàng nâu và giòn, khoảng 4 phút. Vớt ra bằng muỗng thủng sạch và cho vào đĩa đã chuẩn bị sẵn. Lặp lại với các miếng thịt bò còn lại.
Dọn bít tết kèm nước sốt thịt, nước chấm và khoai tây chiên (nếu muốn).