Gà cay nấu trong nồi

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 20 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1034, tổng chất béo 72 G., chất béo bão hòa 22 G., protein 59 G., carbohydrate 36 G., sợi 6 G., cholesterol 375 mg, natri 1542 mg, đường 9 G.

Gà nấu trong nước sốt đậm đà, cay nồng với cà rốt, cần tây và đậu Hà Lan được phục vụ trong những chiếc bát nhỏ riêng biệt, có nắp đậy bằng bột bánh ngàn lớp giòn tan, vàng óng. Món này có thể được nấu trong bát chịu nhiệt hoặc nồi hầm. Toàn bộ phần nhân được ninh nhỏ lửa trên bếp, đổ vào bát, phủ lên trên bằng bột bánh ngàn lớp mua sẵn, sau đó nướng trong lò cho đến khi bột bánh chín. Để tạo hương vị đặc biệt cho món ăn, Molly Yeh thêm hỗn hợp gia vị Hawaii tự làm với gừng và bạch đậu khấu. Đây là món ăn hoàn hảo cho bữa tối Chủ nhật ấm cúng bên gia đình.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Gà hầm

6 đùi gà có da và xương
2 muỗng canh dầu hạt cải (dầu canola)
1 củ hành tây, thái hạt lựu
3 củ cà rốt lớn, thái mỏng
3 cọng cần tây, thái mỏng
1 thìa cà phê gừng tươi bào
6 muỗng canh bột mì
2,5 cốc nước dùng gà hoặc rau củ đã được nêm một chút muối.
Nửa bó thì là tươi, thái nhỏ.
Nửa bó rau mùi tây tươi, thái nhỏ.
3/4 chén đậu Hà Lan (tươi hoặc đông lạnh)
0,5 cốc kem tươi
1 tấm bột ngàn lớp đông lạnh, rã đông qua đêm trong tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng trong 20-30 phút.
1 quả trứng lớn, đánh tan với một ít nước để phết lên bột.
Muối biển dạng mảnh
Hạt mè, để rắc lên trên.

hỗn hợp gia vị Hawaii

2 thìa cà phê bột nghệ
2 thìa cà phê bột thì là
1/2 thìa cà phê tiêu đen xay
1/2 thìa cà phê gừng xay
1/2 thìa cà phê rau mùi xay
1/4 thìa cà phê bột bạch đậu khấu

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đùi gà, bánh ngàn lớp, cà rốt, cần tây, củ gừng, đậu Hà Lan, trứng, kem, nghệ, thì là, rau mùi, bạch đậu khấu, thì là, rau mùi tây

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 220 độ.
Làm nóng dầu trong chảo lớn hoặc nồi dùng được trong lò nướng trên lửa vừa cao. Nêm gia vị cho đùi gà thật kỹ cả hai mặt với muối hạt và tiêu đen, rồi đặt đùi gà úp phần da xuống chảo nóng. Chiên cho đến khi da vàng giòn, khoảng 10 phút.

Sau đó lật đùi gà, chuyển chảo vào lò nướng và nướng cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 165°F (74°C), khoảng 10-15 phút nữa. Cho gà ra đĩa, bỏ phần mỡ trong chảo. Làm nóng chảo trên lửa vừa và cho hành tây, cà rốt, cần tây và một nhúm muối hạt vào. Xào, đảo đều, cho đến khi rau củ bắt đầu mềm, khoảng 7-10 phút. Thêm gừng và 1 muỗng canh hỗn hợp gia vị vào rau củ và nấu thêm một phút nữa. Thêm bột mì và nấu, đảo đều, thêm một phút nữa.
Trong khi đó, đun sôi nước dùng trong một chiếc nồi nhỏ. Từ từ đổ nước dùng vào hỗn hợp rau củ, mỗi lần một muỗng canh, khuấy đều cho đến khi nước dùng sánh lại trước khi thêm phần tiếp theo. Thêm thì là, rau mùi tây và đậu Hà Lan, sau đó giảm lửa xuống mức thấp. Tách thịt gà ra khỏi xương, bỏ hoặc ăn phần da, cắt thịt thành miếng vừa ăn và cho vào hỗn hợp rau củ. Khuấy đều kem tươi vào. Nếm thử và điều chỉnh gia vị nếu cần.
Chia đều nước sốt vào bốn bát chịu nhiệt hoặc nồi hầm dung tích 1/2 lít và đặt chúng lên khay nướng có viền để dễ dàng chuyển vào lò nướng hơn.
Trên mặt phẳng làm việc, cán một tấm bột ngàn lớp cho đến khi đủ lớn để cắt thành 4 hình vuông, mỗi hình vuông lớn hơn khuôn làm bánh khoảng 2 cm.
Cắt bột thành 4 hình vuông bằng nhau và khía vài đường ở giữa mỗi hình (dễ làm nhất khi bột còn ở trên mặt bàn, chứ không phải trong khuôn). Đặt bột ngàn lớp lên trên các khuôn. Phết trứng đánh tan lên mặt bánh, rắc một chút muối biển và rắc nhiều hạt mè. Nướng cho đến khi vàng đều, khoảng 20 phút. Để nguội một chút rồi thưởng thức.

Hỗn hợp gia vị:

Trộn đều tất cả các nguyên liệu. Bảo quản ở nhiệt độ phòng trong lọ kín trong tối đa 3 tháng.