Gà rán
Số phiếu: 1
Thời gian: 3 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10
Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:
Lượng calo 2044, tổng chất béo 151 G., chất béo bão hòa 32 G., protein 76 G., carbohydrate 97 G., sợi 6 G., cholesterol 235 mg, natri 1801 mg, đường 13 G.
Lượng calo 2044, tổng chất béo 151 G., chất béo bão hòa 32 G., protein 76 G., carbohydrate 97 G., sợi 6 G., cholesterol 235 mg, natri 1801 mg, đường 13 G.
Bạn sẽ muốn quay lại với công thức gà rán này của Tyler Florence nhiều lần. Gà có lớp vỏ giòn tan và bên trong mọng nước, nhờ vào nước muối ngâm gà ít nhất hai tiếng đồng hồ. Một mẹo hay khác từ Tyler: chiên gà với bơ, tỏi và các loại thảo mộc thơm. Thứ nhất, điều này sẽ làm tăng thêm hương vị cho gà, và thứ hai, các loại thảo mộc giòn sẽ là một điểm nhấn tuyệt vời.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 1 con gà nặng 1,3–1,8 kg, chặt thành 10 miếng.
- 3 cốc bột mì
- 2 muỗng canh bột tỏi
- 2 muỗng canh bột hành
- 2 muỗng canh ớt bột ngọt
- 2 thìa cà phê tiêu cayenne
- 4 cốc sữa chua hoặc kefir
- 2 muỗng canh tương ớt cay, chẳng hạn như Sriracha.
- Dầu lạc dùng để chiên
- Nửa củ tỏi, đập dập không cần bóc vỏ.
- 1/4 bó lá xô thơm tươi
- 1/4 bó cỏ xạ hương tươi
- 3 nhánh hương thảo tươi lớn
- Những lát chanh để dùng kèm.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt gà, chanh vàng, Bơ đậu phộng, cây xô thơm, hương thảo, cỏ xạ hương, tỏi, Sốt Sriracha, ớt cayenne xay, ớt bột
Nấu món ăn theo công thức:
- Cho các miếng thịt gà vào một cái bát lớn. Đổ nước ngập gà khoảng 2,5 cm; thêm muối với tỷ lệ 1 muỗng canh cho mỗi lít nước. Đậy nắp và để trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm.
- Trong một đĩa lớn nông, trộn đều bột mì, bột tỏi, bột hành, ớt bột paprika và ớt cayenne; nêm nếm thật nhiều muối và tiêu. Trong một đĩa khác, trộn đều sữa bơ và tương ớt bằng nĩa, rồi nêm thêm muối và tiêu.
- Vớt thịt gà ra khỏi nước và thấm khô. Nhúng từng miếng gà vào sữa bơ, sau đó lăn qua bột mì đã nêm gia vị. Để gà nghỉ trong khi đun nóng dầu.
- Đổ dầu vào một chiếc chảo lớn, sâu, khoảng ba phần tư chảo. Cho tỏi, xô thơm, cỏ xạ hương và hương thảo vào dầu lạnh và đun trên lửa vừa đến cao cho đến khi đạt 175°C–180°C. Các loại thảo mộc và tỏi sẽ tỏa hương thơm vào dầu khi đạt đến nhiệt độ mong muốn.
- Chiên gà từng mẻ 3-4 miếng một lần, lật một lần, cho đến khi vàng nâu và chín đều, khoảng 12 phút. Dùng muỗng thủng lớn vớt gà và rau thơm ra khỏi chảo, lắc nhẹ để loại bỏ càng nhiều dầu càng tốt, rồi đặt lên khăn giấy hoặc túi giấy kraft để thấm dầu. Nêm muối và tiêu. Chiên các miếng gà còn lại theo cách tương tự. Rắc rau thơm và tỏi đã chiên lên gà. Dùng kèm với chanh cắt miếng.
Thể loại:
Công thức tương tự
