Món mì hầm Mostaccioli ngon nhất

Số phiếu: 4

Cách làm món mì Mostaccioli nướng ngon nhất

Thời gian: 1 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 555, tổng chất béo 25 G., chất béo bão hòa 12 G., protein 33 G., carbohydrate 49 G., sợi 3 G., cholesterol 105 mg, natri 560 mg, đường 3 G.

Món mì nướng này có tất cả những gì bạn yêu thích ở món lasagna: nước sốt thịt đậm đà, phô mai ricotta béo ngậy và phô mai mozzarella tan chảy sủi bọt quanh các cạnh. Nhưng thay vì mì lasagna sợi dẹt, món này sử dụng mì mostaccioli, một loại mì penne có bề mặt mịn. Hình dạng ngắn, hình ống cho phép mì hấp thụ tối đa nước sốt và phô mai tan chảy, vì vậy bạn có thể cảm nhận trọn vẹn hương vị trong mỗi miếng ăn. Công thức này sử dụng sự kết hợp giữa thịt bò xay và xúc xích Ý ngọt, mang đến cho nước sốt cà chua hương vị thịt cổ điển.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 muỗng canh dầu ô liu + thêm một ít để phết chảo.
1 củ hành nhỏ, băm nhỏ
220 g thịt bò xay, 20% mỡ
220 g xúc xích Ý ngọt sống, đã bỏ vỏ (khoảng 3 cây xúc xích)
4 tép tỏi, đập dập
2 muỗng canh tương cà chua
0,5 thìa cà phê lá oregano khô + thêm 1/4 thìa cà phê cho phô mai ricotta
Một nhúm ớt bột (tùy chọn)
1 lon (800 g) cà chua San Marzano đóng hộp
3 nhánh rau mùi tây tươi + thêm lá thái nhỏ để trang trí khi dùng (khoảng 1 muỗng canh)
450 g bột tạo bọt (mịn)
1 hộp (425 g) phô mai ricotta làm từ sữa nguyên kem
1 quả trứng lớn
1/4 cốc + 3 muỗng canh phô mai pecorino bào mịn
220 g phô mai mozzarella ít béo, bào vụn (khoảng 2 cốc)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì penne, kupaty (xúc xích chiên), nước sốt thịt, Cà chua San Marzano, ớt bột, rau oregano, tương cà chua, trứng, phô mai ricotta, Phô mai Pecorino Romano, phô mai mozzarella

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một chảo lớn, đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trên lửa vừa. Cho hành tây, một nhúm muối và vài lượt tiêu đen vào. Xào, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi hành tây mềm và trong suốt, khoảng 5 phút. Cho thịt bò xay và xúc xích vào; xào, dùng muỗng gỗ tán nhỏ thịt bò, cho đến khi thịt không còn màu hồng, khoảng 8 phút. Cho tỏi, tương cà chua, 1/2 muỗng cà phê oregano, ớt bột (nếu dùng), 1 muỗng cà phê muối và vài lượt tiêu đen vào; xào, đảo đều, cho đến khi tỏi mềm và tương cà chua hòa quyện đều, từ 1 đến 2 phút.
Cho cà chua xay nhuyễn, vài nhánh rau mùi tây và 1/4 cốc nước vào, khuấy đều. Đun sôi, sau đó đậy nắp và giảm lửa xuống mức trung bình thấp. Nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nước sốt sánh lại và các hương vị hòa quyện, khoảng 15 phút. Nếm thử và nêm thêm muối và tiêu cho vừa ăn.

Trong khi đó, đun sôi một nồi nước lớn có thêm muối trên lửa vừa. Cho mì vào và nấu theo hướng dẫn trên bao bì, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi mì chín tới (al dente). Vớt mì ra và để ráo nước hoàn toàn.
Trong khi đó, trong một cái bát cỡ vừa, đánh đều ricotta, 1/4 chén phô mai pecorino, trứng, 1/4 muỗng cà phê oregano còn lại, một nhúm muối và một ít tiêu xay cho đến khi hỗn hợp mịn; để sang một bên.
Làm nóng lò nướng đến 175°C và thoa nhẹ một lớp dầu ô liu lên đáy và thành của khay nướng có kích thước 22x32cm.
Khi nước sốt thịt đã sẵn sàng, vớt bỏ các nhánh rau mùi tây. Cho mì vào và trộn đều cho ngấm sốt. Cho một nửa lượng mì đã trộn sốt vào khay nướng đã chuẩn bị sẵn, sau đó dùng spatula dàn đều hỗn hợp phô mai ricotta lên trên. Cho phần mì còn lại đã trộn sốt lên trên, rắc phô mai mozzarella và 3 muỗng canh phô mai pecorino còn lại.
Đậy kín đĩa bằng giấy bạc và nướng cho đến khi mì chín đều, khoảng 20 phút. Bỏ giấy bạc ra và nướng tiếp cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn và nước sốt sủi bọt quanh các cạnh, thêm 10-15 phút nữa. Rắc thêm rau mùi tây thái nhỏ. Để yên khoảng 5 phút rồi dùng.

Tác giả của công thức - Amanda Neal là một đầu bếp kiêm nhà văn viết về ẩm thực, hiện đang sống tại thành phố New York.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Các món chính / Món hầm / Mì Ý / Trứng và các sản phẩm từ sữa / Ẩm thực Ý

Công thức tương tự