Bánh gà Tex-Mex

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ 20 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1117, tổng chất béo 50 G., chất béo bão hòa 23 G., protein 48 G., carbohydrate 125 G., sợi 24 G., cholesterol 177 mg, natri 1489 mg, đường 21 G.

Bánh nướng nhân thịt, hay gà trong nồi bột, là món ăn quen thuộc được cả người lớn và trẻ em yêu thích. Trong công thức của mình, Sunny Anderson đã quyết định biến tấu món ăn kinh điển này theo phong cách Tex-Mex bằng cách thêm một số nguyên liệu đặc trưng của ẩm thực Tex-Mex. Những nguyên liệu đó bao gồm đậu đen, ớt, thì là và – quan trọng nhất – gia vị sazón của Mỹ Latinh, mà Sunny đã thêm vào cả bột và nhân bánh. Vì vậy, chắc chắn món ăn sẽ không thiếu hương vị!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

1 thìa cà phê gia vị sazon
1 và 1/4 cốc bột mì + thêm bột để nhào bột.
110 g bơ, cắt thành từng miếng và đông lạnh.
Một nhúm muối

Đổ đầy

450 g đùi và cánh gà
8 nhánh cỏ xạ hương tươi
2 muỗng canh bơ
2 muỗng canh dầu ô liu
1 quả ớt serrano, bỏ hạt và thái nhỏ
1 thìa cà phê gia vị sazon
6 tép tỏi, 4 tép đập dập, 2 tép thái mỏng.
0,5 thìa cà phê bột thì là
1,5 cốc hỗn hợp đậu Hà Lan, ngô, hành tây, ớt chuông và đậu đen đông lạnh.
2 muỗng canh bột mì
1,5 cốc sữa
1 cốc kem chua Mexico
1 quả trứng

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đùi gà, đùi gà, bánh ngọt vỏ giòn, đậu đen, đậu Hà Lan, ngô, ớt serrano, sữa, Gia vị Sazon, cỏ xạ hương

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 190°C.
Bột:

Cho 1/4 cốc nước lạnh và dưa cải bắp muối vào một cái bát. Khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn và để sang một bên. Cho bột mì, bơ và muối vào máy xay thực phẩm. Xay cho đến khi bơ tan thành những miếng nhỏ và trộn đều với bột. Từ từ đổ nước đã nêm gia vị vào, vừa xay vừa đánh cho đến khi bột mịn. Đổ bột ra bàn, vo thành hình tròn và làm dẹt. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong khi chuẩn bị phần nhân.

Đổ đầy:

Cho thịt gà, một nửa lượng húng tây, tỏi băm nhuyễn và lượng nước vừa đủ ngập gà khoảng 2,5 cm vào nồi. Rắc một chút muối và đun sôi. Giảm lửa và ninh nhỏ lửa cho đến khi nhiệt độ bên trong thịt gà đạt 74°C hoặc nước chảy ra trong veo khi dùng kim xiên vào, khoảng 20-25 phút. Vớt thịt gà ra khỏi nước dùng và để nguội trên đĩa. Giữ lại 1/4 chén nước dùng.
Trong khi đó, cho bơ vào chảo lớn và đun chảy, thêm dầu thực vật, tỏi băm, ớt serrano, phần húng tây còn lại, dưa cải bắp muối, thì là và một chút muối cùng tiêu đen. Xào, đảo đều cho đến khi dậy mùi thơm, khoảng 3-4 phút. Thêm rau củ hỗn hợp đông lạnh và 1/4 cốc nước dùng. Tăng nhiệt độ và tiếp tục đảo cho đến khi rau củ chín mềm, khoảng 6-8 phút. Rắc bột mì vào và đảo đều, phủ đều bột lên rau củ. Sau đó thêm sữa. Nấu khoảng 5 phút cho đến khi nước sốt sánh lại. Tắt bếp.
Trong khi đó, lấy bột ra khỏi tủ lạnh và rắc bột lên mặt bàn. Rắc bột lên cây cán bột và cán bột thành hình tròn dày khoảng 0,3 cm. Cắt bỏ phần rìa bằng dao hoặc dao cắt pizza. Ấn bột vào khuôn bánh đường kính 20-22 cm, để phần rìa bột phủ ra ngoài thành khuôn.

Ghi chú

Sazon là một loại gia vị truyền thống của Mỹ Latinh được dùng với thịt bò, các loại đậu, cơm và các món rau, cũng như làm nước ướp khô cho thịt heo xé sợi. Trộn 1 muỗng canh rau mùi xay, 1 muỗng canh thì là, 1 muỗng canh hạt điều màu xay, 1 muỗng canh bột tỏi, 2 muỗng cà phê oregano khô và 1 muỗng cà phê bột hành tây trong một bát nhỏ. Bảo quản trong hộp kín khí trong vòng 3-6 tháng.
Lột da gà, tách thịt ra khỏi xương và xé nhỏ. Trộn thịt gà và kem chua với phần nhân. Trải đều phần nhân lên bột. Gấp phần bột thừa lên trên phần nhân, chừa một lỗ ở giữa để hơi nước thoát ra. Trong một bát nhỏ, đánh tan một quả trứng với một ít nước. Nhẹ nhàng phết trứng lên mặt bột.
Nướng cho đến khi vàng nâu và phần nhân sôi sủi bọt, khoảng 20 đến 25 phút.