Rollatini với rau bina và atisô

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 679, tổng chất béo 41 G., chất béo bão hòa 23 G., protein 33 G., carbohydrate 47 G., sợi 5 G., cholesterol 140 mg, natri 925 mg, đường 11 G.

Những cuộn bánh kiểu Ý này được làm từ lá mì lasagna. Luộc lá mì, cuộn từng cuộn với nhân atiso và rau bina, rồi nướng cùng sốt phô mai và một lớp phô mai bào cho đến khi vàng nâu. Thành phẩm là món ăn ngon, mềm ẩm và đậm vị phô mai.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Sốt phô mai

4 muỗng canh bơ không muối
1/4 cốc bột mì
4 cốc sữa nguyên kem
1/4 thìa cà phê tiêu cayenne
1 cốc phô mai cheddar bào (khoảng 100 g)
3/4 muỗng canh phô mai mozzarella bào (khoảng 90 gr).
3/4 cốc phô mai Parmesan bào (khoảng 90 g)

Đổ đầy

2 muỗng canh bơ không muối
Nửa củ hành nhỏ, băm nhỏ.
1 gói (280g) rau bina đông lạnh thái nhỏ, rã đông và vắt hết nước.
1 gói (250g) tim atisô đông lạnh, đã rã đông và vắt hết nước.
1 thìa cà phê nước sốt Worcestershire
1/4 cốc phô mai Parmesan bào (khoảng 30 g)
1 quả trứng lớn

Rollatini

1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
12 lá mì lasagna, loại thường
1 muỗng canh phô mai mozzarella bào (khoảng 100 gr.)
1 muỗng canh phô mai Parmesan bào

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì lasagna, rau chân vịt, Atiso, phô mai mozzarella, Phô mai Parmesan, phô mai cheddar, sữa, ớt cayenne xay

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị nước sốt phô mai:

Đun chảy bơ trong một cái nồi cỡ vừa trên lửa vừa. Cho bột mì vào khuấy đều cho đến khi mịn; nấu, khuấy đều, trong 1 phút. Từ từ cho sữa và ớt cayenne vào, khuấy đều cho đến khi mịn. Đun sôi nhỏ lửa và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nước sốt hơi sánh lại, khoảng 2 phút. Nhấc khỏi bếp và cho phô mai Cheddar, mozzarella và Parmesan vào khuấy đều cho đến khi tan chảy. Nêm 1/2 muỗng cà phê muối và một ít tiêu xay; để nguội đến nhiệt độ phòng, khoảng 1 giờ.
Chuẩn bị phần nhân:

Đun chảy bơ trong chảo trên lửa vừa; cho hành tây vào và xào, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi hành tây mềm, khoảng 6 phút. Thêm rau bina, tim atisô, sốt Worcestershire và 1/2 muỗng cà phê muối, nấu, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi rau củ mềm, khoảng 5 phút. Cho rau củ ra bát và để nguội trong 30 phút. Nêm nếm lại muối và tiêu, sau đó trộn đều với phô mai Parmesan, trứng và 3/4 chén nước sốt phô mai đã nguội.

Làm nóng lò nướng đến 175°C.
Chuẩn bị món rollatini:

Đun sôi một nồi nước lớn có thêm muối. Cho mì vào và nấu, khuấy đều thường xuyên, cho đến khi mì chín mềm nhưng không quá nhuyễn, khoảng 8 phút. Vớt mì ra, rửa dưới vòi nước lạnh cho đến khi nguội hoàn toàn, sau đó lấy ra đặt lên mặt phẳng làm việc.
Trải đều 2,5 cốc sốt phô mai lên đáy khay nướng 9 x 13 inch. Múc 2 muỗng canh nhân rau bina lên một cạnh của mỗi lá lasagna. Cuộn lại và đặt mặt có đường nối xuống dưới trong khay nướng. Rưới phần sốt còn lại lên trên và rắc phô mai mozzarella và Parmesan.
Đậy kín chảo bằng giấy bạc và nướng cho đến khi phô mai sủi bọt, khoảng 35 phút. Chuyển lò nướng sang chế độ nướng trên. Bỏ giấy bạc ra và nướng tiếp cho đến khi bánh rollatini có màu vàng nâu, 2-4 phút. Để nguội trong 10 phút trước khi dùng.