Gà tây nướng hun khói

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Hãy xoa đều hỗn hợp gia vị đặc biệt gồm mù tạt khô, vỏ cam khô, đường nâu, gia vị bánh bí ngô và các loại gia vị thơm khác lên gà tây, sau đó nướng trên than củi để tạo hương vị khói cho gà, giúp tôn lên hương vị của các loại gia vị.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 con gà tây nặng 4,5-5,5 kg, cắt bỏ phần mỡ thừa, loại bỏ nội tạng.
2 lá nguyệt quế
1 củ tỏi, bổ đôi
1 củ hành tây cỡ vừa, cắt thành 4 miếng.
3 muỗng canh đường nâu nhạt, nén chặt
3 muỗng canh gia vị khô kiểu Ý
2 muỗng canh tỏi xay
2 muỗng canh mù tạt khô Anh
2 muỗng canh ớt bột ngọt
1 muỗng canh gừng xay
1 muỗng canh vỏ cam khô
1 thìa cà phê gia vị bánh bí ngô
0,5 thìa cà phê tiêu cayenne
4 cốc vụn gỗ, chẳng hạn như gỗ hickory hoặc mesquite, ngâm trong nước 30 phút rồi để ráo nước.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Thổ Nhĩ Kỳ, ướp khô, Gia vị Ý, lá nguyệt quế, đường nâu, bột mù tạt, hạt tỏi, Vỏ cam, gừng xay, ớt bột, ớt cayenne xay

Nấu món ăn theo công thức:

Lau khô gà tây thật kỹ cả bên trong lẫn bên ngoài bằng khăn giấy. Nêm muối và tiêu đen vào khoang bụng gà. Cho lá nguyệt quế, tỏi và hành tây vào trong khoang bụng. Trong một bát nhỏ, trộn đều đường nâu, gia vị Ý, tỏi, mù tạt, ớt bột paprika, gừng, vỏ cam bào, gia vị bánh bí ngô, ớt cayenne, 2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu đen. Xay nhuyễn hỗn hợp gia vị trong máy xay gia vị. Xoa đều hỗn hợp gia vị lên khắp con gà tây.
Làm nóng vỉ nướng than ngoài trời ở nhiệt độ trung bình cao, chuẩn bị cả vùng nướng trực tiếp và gián tiếp. Đặt khay hứng mỡ dưới vỉ nướng ở vùng nướng gián tiếp.

Đặt ức gà tây úp xuống khay hứng mỡ. Thêm 1 cốc vụn gỗ vào than. Đậy nắp vỉ nướng sao cho các lỗ thông hơi nằm ngay phía trên gà. Để duy trì khói vừa phải, cứ mỗi lần lửa tàn, hãy thêm khoảng chục miếng than và 1 cốc vụn gỗ vào lửa.
Xoay gà tây khoảng 45 phút một lần để tránh phần gần than bị cháy. Nướng cho đến khi nhiệt kế cắm vào đùi đạt 165°F (74°C), khoảng 2,5 đến 3 tiếng. Chuyển gà tây sang thớt và để nghỉ 10 phút. Trước khi chặt, lấy lá nguyệt quế, tỏi và hành tây ra khỏi khoang bụng.

Thể loại: