Gà tây nướng hun khói

Số phiếu: 1

Thời gian: 5 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 796, tổng chất béo 33 G., chất béo bão hòa 8 G., protein 114 G., carbohydrate 5 G., sợi 1 G., cholesterol 377 mg, natri 1738 mg, đường 2 G.

Để đảm bảo da gà tây hun khói giòn, hãy phết nhẹ một lớp dầu thực vật lên da, nhưng tuyệt đối không phết thêm bất cứ thứ gì khác trong quá trình nấu, vì điều này sẽ làm da bị dai. Hun khói gà tây trên vỉ nướng ngoài trời bằng nhiệt gián tiếp. Cuối cùng, áp chảo nhẹ trực tiếp trên than để làm chín các khớp xung quanh chân và cánh mà không làm khô phần thịt ức.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 con gà tây nặng 5,5 - 6,5 kg, đã rã đông, bỏ cổ và nội tạng.
1 muỗng canh đường
1 muỗng canh bột ớt bột
2-3 nhánh hương thảo, chỉ lấy lá.
2 thìa cà phê vỏ cam bào mịn (từ 1 quả cam)
2 muỗng canh dầu thực vật

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Công thức:

Ngoài ra:

Bạn cần 2-3 cốc vụn gỗ táo, anh đào và/hoặc hồ đào. Để có hương vị khói đậm hơn, hãy dùng vụn gỗ hickory hoặc mesquite.

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Thổ Nhĩ Kỳ, Vỏ cam, hương thảo, ớt bột

Nấu món ăn theo công thức:

Dùng khăn giấy thấm khô gà tây. Cho 2 muỗng canh muối, 2 muỗng cà phê tiêu đen, đường, ớt bột paprika, hương thảo và vỏ cam bào vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn cho đến khi gia vị được trộn đều. Dùng ngón tay nhẹ nhàng lột bỏ lớp da ở phần ức và đùi; xoa đều hỗn hợp gia vị dưới lớp da, vào các khoang bụng và khắp bề mặt gà tây. Để gà tây ở nhiệt độ phòng trong khi bạn làm nóng vỉ nướng, từ 30 đến 60 phút.
Ngâm 2-3 cốc vụn gỗ táo, anh đào và/hoặc hồ đào trong nước ít nhất 30 phút; sau đó vớt ra để ráo nước. Làm nóng vỉ nướng đến 160-175°C (325-335°F) và chuẩn bị vùng nhiệt gián tiếp: đối với vỉ nướng than, cào than sang hai bên vỉ; đối với vỉ nướng gas, tắt một nửa số bếp. Đặt một khay hứng mỡ lớn dưới vỉ nướng ở vị trí mát hơn của vỉ.

Phết nhẹ dầu thực vật lên gà tây và xoa đều khắp thân gà. Nếu dùng bếp than, rắc khoảng một nửa lượng vụn gỗ đã ngâm nước lên than; nếu dùng bếp ga, đổ đầy vụn gỗ vào hộp hun khói và sử dụng theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Khi vụn gỗ bắt đầu bốc khói, đặt gà tây úp ngực lên trên lửa gián tiếp, phần chân hướng xuống gần than.
Đậy nắp vỉ nướng và hun khói gà tây cho đến khi nhiệt kế cắm vào phần dày nhất của đùi đạt 165°F (74°C), khoảng 3 đến 4 tiếng, thêm vụn gỗ còn lại vào khoảng giữa thời gian hun khói; thêm than hoặc điều chỉnh lỗ thông hơi nếu cần để duy trì nhiệt độ. Không nên phết nước sốt lên gà tây trong khi hun khói, vì điều này có thể làm cho da bị dai và khó nhai. Nếu bất kỳ phần nào của gà tây (như cánh hoặc chân) bắt đầu bị cháy trên vỉ nướng, hãy phủ nhẹ chúng bằng giấy bạc.
Cẩn thận chuyển gà tây đến vùng nhiệt trực tiếp và nướng không đậy nắp cho đến khi phần đáy hơi vàng, khoảng 5-10 phút. Chuyển gà tây sang thớt và để nghỉ trong 30-45 phút trước khi thái.

Thể loại: