Bánh mì kẹp cua mini với cà chua xanh chiên

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 10 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 9

Những chiếc bánh mì kẹp nhỏ mọng nước này kết hợp hai món ăn mùa hè được yêu thích: bánh cua và cà chua xanh chiên giòn. Trong khi bánh cua nướng trong lò, bạn nhanh chóng chiên cà chua xanh (đúng vậy, cà chua chưa chín!) trong chảo. Nước sốt remoulade tự làm béo ngậy sẽ giúp kết hợp các hương vị lại với nhau.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh cua

450 g thịt cua tươi, đã được phân loại và loại bỏ mảnh vỏ và sụn.
3/4 cốc vụn bánh mì panko
1/4 cốc sốt mayonnaise
2 muỗng canh hành lá thái nhỏ
1 thìa cà phê mù tạt Dijon
1 thìa cà phê gia vị hải sản, ví dụ như Old Bay.
Vỏ và nước cốt của nửa quả chanh
Bơ không muối đã làm mềm

Remoulade

0,5 cốc sốt mayonnaise
2 muỗng canh lá mùi tây thái nhỏ
1 muỗng canh mù tạt Dijon
2 thìa cà phê nụ bạch hoa băm nhỏ
1 thìa cà phê tương ớt
1 thìa cà phê nước sốt Worcestershire
0,5 thìa cà phê bột ớt paprika
Một nhúm tiêu cayenne
1 tép tỏi, bào nhỏ
Nước cốt của nửa quả chanh

Cà chua xanh chiên

Dầu thực vật dùng để chiên
1/3 cốc bột mì
1/4 thìa cà phê tiêu cayenne
1/4 thìa cà phê bột tỏi
2 quả trứng lớn
1,5 cốc vụn bánh mì panko
3 quả cà chua xanh nhỏ, cắt thành 9 khoanh tròn.

Để phục vụ

1 gói (280 g) bánh mì ngọt nhỏ
Hành tây đỏ ngâm chua, dùng kèm.
Rau xà lách Bibb, cắt nhỏ, dùng để ăn kèm.
Thiết bị đặc biệt: nhiệt kế đo nhiệt độ mỡ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt cua, cà chua xanh, Rau diếp Bibb, hành tây đỏ, vụn bánh mì, nụ bạch hoa, ớt bột, ớt cayenne xay, tương ớt

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh cua:

Trong một tô lớn, trộn đều thịt cua, vụn bánh mì, sốt mayonnaise, hành lá, mù tạt Dijon, gia vị hải sản, vỏ chanh bào và nước cốt chanh, 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê tiêu đen. Cho hỗn hợp cua vào tủ lạnh trong 30 phút để vụn bánh mì ngấm bớt nước và đông lại.
Remoulade:

Trong khi đó, cho mayonnaise, rau mùi tây, mù tạt Dijon, nụ bạch hoa, tương ớt, sốt Worcestershire, ớt bột paprika, ớt cayenne, tỏi, nước cốt chanh và 1 thìa cà phê muối vào một bát cỡ vừa. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Đậy kín và để trong tủ lạnh cho đến khi dùng.

Bánh cua:

Làm nóng lò nướng đến 230°C (430°F). Phết một lớp bơ mỏng lên khay nướng. Múc 1/3 cốc hỗn hợp cua thành những viên tròn dày 2,5 cm, rồi đặt lên khay nướng đã chuẩn bị. Bạn sẽ có 9 viên. Nướng cho đến khi vàng nâu quanh các cạnh, khoảng 20 phút.
Cà chua xanh chiên:

Trong khi đó, trong một nồi lớn hoặc chảo, đun nóng 2,5 cm dầu ở lửa vừa đến cao cho đến khi đạt 79°C (175°C) theo nhiệt kế đo nhiệt độ chiên. Lót một đĩa bằng giấy thấm dầu hoặc đặt một giá đỡ bằng dây vào trong khay nướng có thành.
Trong một bát nông, trộn bột mì, ớt bột cayenne, bột tỏi và 1/2 muỗng cà phê muối. Đánh trứng trong một bát nông khác. Cho vụn bánh mì vào bát nông thứ ba. Lăn từng lát cà chua qua bột mì, sau đó nhúng vào trứng, rồi lại nhúng vào... vụn bánh mì.
Nướng cà chua xanh, thỉnh thoảng trở mặt, cho đến khi vàng nâu, khoảng 3-5 phút. Chuyển sang đĩa hoặc giá đỡ đã chuẩn bị sẵn.
Phiên:

Cắt bánh mì slider làm đôi. Đặt một quả cà chua xanh chiên lên mỗi nửa dưới. Rưới một ít sốt remoulade lên trên, thêm một miếng chả cua, rồi cho hành tây đỏ ngâm chua và lá xà lách lên. Đậy bánh mì lại bằng nửa trên.