Gà sốt cà chua dừa ăn kèm cơm pilaf cay

Số phiếu: 1

Cách làm món gà sốt cà chua dừa với cơm pilaf cay

Thời gian: 1 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 940, tổng chất béo 51 G., chất béo bão hòa 24 G., protein 59 G., carbohydrate 61 G., sợi 4 G., cholesterol 271 mg, natri 1277 mg, đường 4 G.

"Công thức này được làm thành hai phần, vì vậy bạn có thể chỉ làm phần cơm pilaf hoặc chỉ làm phần gà. Gia vị rất đậm đà, nhưng món ăn lại không hề cay. Mẹ tôi thường xuyên nấu món cơm này khi tôi còn nhỏ, và tôi luôn xin thêm. Bạn có thể cảm nhận được vị cà chua trong nước sốt gà làm tăng thêm hương thơm của cơm pilaf," Alex Guarnaschelli chia sẻ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Cơm

2 muỗng canh gạo basmati
2 thìa cà phê hạt thì là
1 thìa cà phê hạt thì là
0,5 thìa cà phê tiêu cayenne
1 thanh quế
2 muỗng canh bơ không muối
1 củ hành tây đỏ nhỏ, thái hạt lựu

Thịt gà

2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
1 con gà nặng 1,5–1,8 kg, chặt thành từng miếng, bổ đôi phần ức, tách phần đùi ra khỏi phần chân.
6 tép tỏi cỡ vừa, băm nhỏ.
2 củ hành tây cỡ vừa, thái mỏng
1/4 muỗng cà phê ớt bột nghiền
1 lon (425 g) nước cốt dừa không đường
1 lon (400 g) cà chua đóng hộp, thái hạt lựu
2 lá nguyệt quế

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt gà, gạo basmati, sữa dừa, cà chua, lá nguyệt quế, ớt cayenne xay, quế, hạt thì là, thì là

Nấu món ăn theo công thức:

Ngâm gạo trong 4 cốc nước lạnh trong 30 phút.
Thịt gà:

Trong khi đó, đun nóng dầu trong chảo lớn trên lửa vừa cao. Xếp thịt gà thành một lớp trên khay nướng. Nêm muối đều các mặt. Khi dầu bắt đầu bốc khói nhẹ, dùng kẹp gắp cẩn thận cho các miếng gà vào chảo, phần da úp xuống. Không nên cho quá nhiều gà vào chảo cùng lúc. Giảm lửa xuống mức trung bình và chiên cho đến khi da gà vàng nâu, khoảng 5-8 phút. Lật gà và chiên mặt còn lại thêm 5-8 phút nữa. Vớt gà ra khay nướng sạch và để sang một bên.

Cho tỏi và hành tây vào cùng chảo. Nêm gia vị với ớt bột và một chút muối, đảo đều cho đến khi tỏi và hành tây mềm, khoảng 5-8 phút. Thêm nước cốt dừa, cà chua và lá nguyệt quế, đun sôi. Xếp các miếng gà, phần da hướng lên trên, thành một lớp trong nước sốt. Giảm lửa và ninh nhỏ lửa cho đến khi gà chín hẳn, khoảng 30-35 phút. Vớt lá nguyệt quế ra khỏi nước sốt. Nếm thử và thêm muối nếu cần. Giữ ấm gà.
Trong khi gà đang nướng, hãy làm nóng lò nướng đến 120°C.
Trên một khay nướng, trộn đều thì là, hạt hồi, ớt cayenne và quế. Rang nhẹ các loại gia vị trong lò nướng khoảng 1-2 phút. Để sang một bên.
Làm nóng chảo lớn trên lửa vừa, cho bơ và hành tây đỏ vào. Nêm muối và xào đến khi hành tây trong suốt (không để hành tây chuyển màu nâu), khoảng 5-8 phút. Thêm các loại gia vị. Chắt nước ngâm gạo vào một bát riêng. Đổ gạo vào chảo và nấu đến khi nghe thấy tiếng gạo nổ, khoảng 1-2 phút. Nhẹ nhàng đảo đều nước ngâm gạo vào.
Nêm muối vừa ăn rồi đun sôi trên lửa vừa. Đậy nắp và nấu cho đến khi nước cạn và cơm chín mềm, khoảng 15 phút. Tắt bếp và để cơm nghỉ 5-10 phút, sau đó cẩn thận múc cơm ra bát. Múc thịt gà và nước sốt lên trên cơm và dùng.