Chả thịt với lớp vỏ khoai tây

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 451, tổng chất béo 24 G., chất béo bão hòa 8 G., protein 28 G., carbohydrate 33 G., sợi 2 G., cholesterol 156 mg, natri 909 mg, đường 11 G.

Nướng một ổ thịt băm tròn trong khuôn bánh bundt, sau đó phủ lên trên những lát khoai tây thái mỏng và nướng lại cho đến khi vàng nâu. Dùng kèm với nước sốt cà chua cay. Thịt băm tròn luôn trông hấp dẫn và rất thích hợp cho những dịp đặc biệt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Khoai tây

1 củ khoai tây lớn, gọt vỏ và thái lát rất mỏng.
4 muỗng canh bơ mặn, đun chảy

Ổ bánh mì

Xịt dầu ăn vào chảo.
3/4 cốc Vụn bánh mì Ý
0,5 chén hành tây trắng băm nhỏ
0,5 cốc sốt pesto húng quế
0,5 cốc tương cà
2 quả trứng lớn, đánh tan
900 g thịt xay để làm chả thịt (hỗn hợp thịt bò, thịt lợn và thịt bê)

Lớp men

1 cốc tương cà
2 muỗng canh tương ớt
0,5 chén rau mùi tây tươi thái nhỏ
Thiết bị đặc biệt: máy cắt rau mandolin, chảo bánh bandt

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò xay, thịt lợn băm, khoai tây, sốt pesto, húng quế, tương cà

Nấu món ăn theo công thức:

Khoai tây:

Cho các lát khoai tây vào một bát nước lạnh lớn và để ở nhiệt độ phòng trong 30 phút, thay nước một lần trong thời gian này.
Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C). Xịt dầu ăn vào đáy và thành của khay nướng chống dính.

Thịt viên:

Trong một tô lớn, trộn vụn bánh mì, hành tây, sốt pesto, tương cà, 2 muỗng cà phê muối và nhiều tiêu đen. Trộn đều và thêm trứng. Thêm thịt bò xay và trộn nhẹ nhàng để các nguyên liệu được phân bố đều.
Cho hỗn hợp thịt vào khay đã chuẩn bị và nướng trong 30 phút.
Lót giấy bạc lên khay nướng. Lấy khay nướng ra, dùng bát giữ chặt khay và cẩn thận nghiêng để đổ hết phần nước thịt, giữ lại 0,5 cốc. Đặt khay nướng đã lót giấy bạc lên trên khay nướng thịt, giữ chặt cả hai và úp ngược để chuyển thịt viên sang khay nướng. Làm nóng lò nướng đến 190°C.
Vớt khoai tây ra khỏi nước, rửa sạch và thấm khô trên đĩa lót giấy thấm dầu. Lau khô bát, rồi cho khoai tây trở lại bát cùng với bơ đã đun chảy, một chút muối và vài vòng tiêu đen. Trộn nhẹ nhàng để khoai tây được phủ đều gia vị.
Bắt đầu xếp các lát khoai tây lên bề mặt tròn của ổ thịt, chồng lên nhau một chút, phủ kín mặt trên và khoảng một phần ba chiều cao của ổ thịt. Cho lại vào lò nướng và tiếp tục nướng cho đến khi khoai tây bắt đầu cong lại và có màu vàng nâu quanh các cạnh, khoảng 30 phút nữa. Để nguội trong 10 phút, sau đó chuyển ra đĩa phục vụ.
Lớp men:

Trong một chiếc nồi cỡ vừa, đun chảy 1/2 chén dầu thực vật trên lửa vừa, cho tương cà, một nhúm muối và vài nhát tiêu xay vào. Đun sôi, giảm lửa xuống mức trung bình và đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sánh lại và hơi cạn bớt, khoảng 8-10 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp, cho tương ớt và rau mùi tây vào khuấy đều.
Rưới nước sốt lên trên thịt băm và dùng.