Gà Coronation

Số phiếu: 2

Thời gian: 55 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 243, tổng chất béo 15 G., chất béo bão hòa 3 G., protein 18 G., carbohydrate 8 G., sợi 1 G., cholesterol 62 mg, natri 278 mg, đường 5 G.

Một món salad xứng tầm vua chúa! Salad gà Coronation là một món salad kiểu Anh được chuẩn bị cho bữa tiệc chiêu đãi mừng lễ đăng quang của Nữ hoàng Elizabeth vào năm 1953. Món salad ức gà này, được trộn với nước sốt cà ri béo ngậy, phủ lên trên là mơ khô và hạnh nhân. Nó có vị ngọt, giòn, mặn mà, với một chút vị cay nhẹ. Món này rất ngon khi ăn kèm với lá xà lách hoặc kẹp giữa hai lát bánh mì để làm món sandwich thịnh soạn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

3 miếng ức gà phi lê không xương, không da (700–800 g)
1 muỗng canh hạt tiêu đen
2 lá nguyệt quế
1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
Nửa củ hành trắng cỡ vừa, thái hạt lựu.
1 muỗng canh tương cà
1 muỗng canh bột cà ri
1/4 cốc rượu vang đỏ
2 muỗng canh tương xoài
Nước cốt của nửa quả chanh (khoảng 1 muỗng canh)
0,5 cốc sốt mayonnaise
1/4 cốc kem chua
1/4 chén mơ khô thái nhỏ (kích cỡ khoảng bằng nho khô)
1/4 cốc hạnh nhân thái lát rang
1/4 chén lá rau mùi thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: ức gà, nước sốt chutney, quả xoài, cà ri, tương cà chua, rượu vang đỏ, mơ khô

Nấu món ăn theo công thức:

Rắc muối đều lên cả hai mặt thịt gà, sau đó xếp gà thành một lớp trong một chiếc chảo lớn. Thêm hạt tiêu và 1 lá nguyệt quế.
Đổ nước lạnh ngập gà, khoảng 2,5 cm. Đun sôi, sau đó giảm lửa. Đậy nắp và ninh nhỏ lửa cho đến khi nhiệt độ bên trong phần ức gà đạt 74°C (74°C), khoảng 8-10 phút. Vớt gà ra khỏi nước dùng và đặt lên đĩa cho nguội. Xé ức gà thành từng miếng lớn và để riêng trong một bát cỡ vừa.

Để nước dùng nguội hoàn toàn, đổ vào hộp đựng, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh để dùng cho lần khác (xem Ghi chú).
Nước sốt cà ri: Đun nóng dầu ô liu trong một cái nồi cỡ vừa trên lửa vừa. Cho hành tây vào và xào, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi hành tây mềm và trong suốt, khoảng 5 phút. Thêm tương cà chua và nấu, khuấy đều, cho đến khi hơi sẫm màu, khoảng 1 phút. Thêm bột cà ri và nấu, khuấy đều, cho đến khi dậy mùi thơm, khoảng 30 giây.
Thêm rượu vang đỏ, 1/4 cốc nước, tương xoài, nước cốt chanh và lá nguyệt quế còn lại vào, đun cho đến khi nước sốt hơi sánh lại, khoảng 5 phút. Nhấc khỏi bếp và để nguội. Vớt bỏ lá nguyệt quế. Để nguội hoàn toàn.
Trong một tô cỡ vừa, dùng thìa trộn đều mayonnaise và kem chua. Thêm nước sốt cà ri đã nguội và 0,5 thìa cà phê muối rồi khuấy đều.
Trộn thịt gà xé nhỏ với mơ khô và hạnh nhân thái lát. Rưới nước sốt lên hỗn hợp gà và trộn nhẹ nhàng bằng thìa. Nhẹ nhàng trộn thêm rau mùi. Dọn ra ăn.

Ghi chú

Nước dùng này sẽ loãng hơn nước dùng truyền thống, nhưng vẫn giữ được hương vị đậm đà và có thể dùng để nấu các món ăn như cơm, quinoa hoặc nước sốt kem.