Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Món ăn tuyệt vời này phổ biến rộng rãi ở Mỹ và châu Âu, nhưng nguồn gốc thực sự của nó là ở Georgia và món ăn nổi tiếng "gà tapaka". Tapaka là tên của chiếc chảo được đặt lên trên con gà đã được làm dẹt để ép. Chiếc chảo (hoặc viên gạch) này đảm bảo sự tiếp xúc tối đa giữa da gà và bề mặt chiên, tạo ra lớp da vàng giòn. Mặc dù công thức có vẻ phức tạp, nhưng thực chất lại vô cùng đơn giản và đảm bảo thịt gà mềm mọng và da giòn, điều khó có thể đạt được với các phương pháp nấu ăn khác.

Thành phần:

• 3 nửa con gà, giữ nguyên xương ức và xương sườn (mỗi con nặng từ 0,7 kg đến 0,8 kg)
• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 0,5 muỗng canh (75 g) bơ
• 5-6 nhánh cỏ xạ hương

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

thịt gà, cỏ xạ hương

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Tách bỏ một phần xương khỏi hai nửa con gà, bao gồm cánh, xương sống và xương đùi. Rửa sạch và lau khô. Cho gà vào tủ lạnh, không đậy nắp, ít nhất 30 phút để da khô.
Bước 2
• Ướp thịt gà cả hai mặt với muối và tiêu. Làm nóng chảo chống dính lớn (tốt nhất là chảo gang) trên lửa vừa và cho dầu ô liu cùng bơ vào.
  
  Đặt các nửa con gà úp phần da xuống chảo và rắc các nhánh cỏ xạ hương xung quanh. Bọc một chiếc chảo nhỏ hơn một chút bằng giấy bạc và đặt lên trên gà. Đặt một viên gạch hoặc 2-3 lon đồ hộp nặng vào trong chảo để tạo trọng lượng.
Bước 3
• Áp chảo gà trong 3-5 phút cho đến khi vàng đều, sau đó nhấc chảo trên ra và kiểm tra phần da; điều chỉnh nhiệt độ và xoay chảo nếu cần để đảm bảo da gà chín đều. Đặt chảo trên trở lại và tiếp tục nấu cho đến khi da gà vàng giòn và gà chín khoảng ba phần tư, khoảng 20-25 phút nữa. Nhấc chảo ra và cẩn thận lật gà.
Bước 4
• Nấu thêm 8-10 phút nữa, không đậy nắp, cho đến khi chín hẳn. Chuyển gà ra thớt và để nghỉ 5 phút. Trước khi dùng, cắt đôi mỗi nửa con gà.

Số phiếu: 2