Thời gian: 1 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Món gà Parmesan cổ điển là món ức gà mọng nước, được tẩm bột chiên giòn trong nước sốt cà chua và phủ lên trên lớp phô mai mozzarella và Parmesan tan chảy. Món này dễ làm và vô cùng ngon miệng. Trong công thức này, Giada De Laurentiis gợi ý bỏ qua bước tẩm bột và thay vào đó xoa đều ức gà với hỗn hợp dầu ô liu và các loại thảo mộc tươi thái nhỏ như hương thảo, cỏ xạ hương và mùi tây. Điều này làm cho món ăn nhẹ hơn và đậm đà hương vị hơn. Bạn có thể dùng nước sốt marinara mua sẵn, nhưng sẽ ngon hơn nữa nếu bạn tự làm theo công thức của Giada. Bạn sẽ làm được khá nhiều nước sốt, vì vậy bạn có thể đóng gói phần còn lại và đông lạnh để dùng sau hoặc cho các món ăn Ý khác.

Thành phần:

Thịt gà

• 8 miếng phi lê gà, mỗi miếng nặng 80 g.
• 3 muỗng canh dầu ô liu
• 1 thìa cà phê lá hương thảo tươi băm nhỏ
• 1 thìa cà phê lá húng tây tươi thái nhỏ
• 1 thìa cà phê lá mùi tây Ý tươi thái nhỏ
• 1,5 cốc sốt cà chua nguyên chất (xem công thức bên dưới) hoặc loại mua sẵn. sốt marinara
• 0,5 muỗng canh phô mai mozzarella bào
• 60g phô mai Parmesan bào
• 2 muỗng canh bơ không muối, cắt thành từng miếng nhỏ.

Sốt cà chua đơn giản

• 0,5 cốc dầu ô liu
• 1 củ hành nhỏ, băm nhỏ
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 cọng cần tây, thái nhỏ
• 1 củ cà rốt, thái nhỏ
• 2 lon cà chua nghiền đóng hộp (900g/lon)
• 4-6 lá húng quế tươi
• 2 lá nguyệt quế khô
• 4 muỗng canh bơ không muối (tùy chọn)

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

ức gà, cà chua xay nhuyễn, cần tây, cà rốt, sốt cà chua, phô mai mozzarella, Phô mai Parmesan, lá nguyệt quế, hương thảo, cỏ xạ hương, rau mùi tây, húng quế

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Làm nóng lò nướng đến 260°C.
Bước 2
• Trong một bát nhỏ, trộn dầu ô liu và các loại thảo mộc thái nhỏ. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Phết đều hỗn hợp dầu lên cả hai mặt của ức gà. Làm nóng chảo lớn, dày, dùng được trong lò nướng trên lửa lớn. Cho ức gà vào và áp chảo cho đến khi vàng nâu, khoảng 2 phút mỗi mặt. Lấy ra khỏi bếp.
Bước 3
• Rưới nước sốt marinara lên và xung quanh các miếng phi lê gà. Rắc 1 thìa cà phê phô mai mozzarella lên mỗi miếng, sau đó rắc thêm 2 thìa cà phê phô mai Parmesan. Đặt những miếng bơ nhỏ lên trên. Nướng cho đến khi phô mai tan chảy và gà chín hẳn, khoảng 3-5 phút.
Bước 4
• Sốt cà chua đơn giản:
  
  Đun nóng dầu ô liu trong một chiếc chảo lớn trên lửa vừa. Cho hành tây và tỏi vào xào cho đến khi mềm và trong suốt, khoảng 2 phút. Thêm cần tây và cà rốt, nêm muối và tiêu. Nấu cho đến khi tất cả các loại rau củ mềm, khoảng 5 phút. Thêm cà chua, húng quế và lá nguyệt quế rồi đun nhỏ lửa trong 1 giờ hoặc cho đến khi sệt lại.
Bước 5
• Vớt lá nguyệt quế ra và nếm thử xem đã đủ muối chưa. Nếu nước sốt vẫn còn chua, thêm bơ không muối, mỗi lần 1 muỗng canh. Cho một nửa lượng sốt cà chua vào máy xay thực phẩm. Xay cho đến khi mịn. Xay phần sốt còn lại theo cách tương tự.
  
  

  Mẹo đông lạnh

  
  Nếu bạn không dùng hết nước sốt, hãy để nguội hoàn toàn rồi đổ 1-2 cốc vào túi đông lạnh. Nước sốt có thể được bảo quản đông lạnh đến 6 tháng.

Số phiếu: 1