Cá bơn hấp với sốt sotchi

Nguyên liệu cho công thức này:

• 900 g cá bơn không da, không xương, cắt thành 6 miếng.
• 2 muỗng canh gạo basmati
• Hoa hồi 6 cánh
• 2 miếng nhỏ thân sả (Chỉ các phần màu trắng)
• 2 củ gừng, thái lát dài 2,5cm.
• 2 quả cam, thái lát tròn
• 2 muỗng cà phê muối hạt
• 1/2 thìa cà phê tiêu đen xay
• Thiết bị bổ sung: rổ hấp bằng kim loại hoặc tre

Nước sốt Sotkhi:

• 2 muỗng canh dầu thực vật
• 2 củ hành tím, thái lát mỏng hình bán nguyệt.
• 1/2 chén hành tây, thái lát mỏng hình bán nguyệt
• 2 muỗng canh bơ ghee hoặc bơ ghee
• 1 tép tỏi, thái lát
• 1 muỗng canh gừng băm nhỏ
• 1 quả ớt xanh băm nhỏ
• 1,5 muỗng canh nóng bột cà ri
• 3 lá cà ri tươi (có bán tại các cửa hàng chuyên dụng)
• 1/2 thìa cà phê hạt mù tạt
• 1/2 thìa cà phê hạt thì là
• 1/2 thìa cà phê bột nghệ
• Một nhúm nghệ tây
• 2 cốc nước dùng cá (xem công thức bên dưới)
• 380 ml sữa dừa đóng hộp
• 2 quả cà chua, cắt làm tư
• 1 thìa cà phê muối hạt
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 1/2 cốc kem tươi