bánh quiche Địa Trung Hải

Số phiếu: 4

Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6

Bánh quiche Địa Trung Hải - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

110 g atisô thái nhỏ
110 g nấm đã rửa sạch và thái lát
110 g cà chua khô ngâm dầu, thái nhỏ (đã ráo nước)
2 muỗng canh (30 g) bơ
1 chén hành tây, thái lát mỏng hình bán nguyệt
1 thìa cà phê tỏi băm
3 muỗng canh húng quế tươi thái nhỏ
2 thìa cà phê lá thyme tươi thái nhỏ
1/2 thìa cà phê muối
1/4 thìa cà phê tiêu đen xay
3 quả trứng loại CO
1 và 1/4 cốc kem ít béo (10-12%)
1/2 muỗng canh phô mai Gruyère bào vụn
1/2 thìa cà phê ớt đỏ nghiền
Vỏ bánh mặn (xem công thức bên dưới)
85 g phô mai dê vụn

Đế bánh mặn:

225 g bột mì (khoảng 1,5 cốc cộng thêm 2 muỗng canh)
1/2 thìa cà phê muối
110 g bơ lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ 0,6 cm
2 muỗng canh mỡ thực vật dạng rắn để nấu ăn
3 muỗng canh nước đá

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, mỡ lợn, bánh ngọt vỏ giòn, trứng, kem, Phô mai Gruyere, phô mai dê, hành tây, tỏi, Atiso, nấm, cà chua, húng quế, ớt bột, cỏ xạ hương

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 190°C.

Trong một chảo lớn, đun chảy bơ trên lửa vừa. Cho hành tây và atisô vào, đảo đều và nấu trong 6 phút. Thêm nấm vào và đảo đều cho đến khi nấm tiết ra nước và rau củ mềm, khoảng 10 phút. Thêm tỏi vào và nấu trong 1 phút.

Thêm cà chua, húng quế, cỏ xạ hương và một chút muối, tiêu. Nấu, khuấy đều, trong 1 phút. Tắt bếp và để nguội.
Trong một tô, đánh đều trứng với kem tươi. Thêm muối, tiêu, phô mai Gruyère bào và ớt đỏ nghiền.

Trải đều hỗn hợp rau củ vào vỏ bánh đã chuẩn bị sẵn, đổ hỗn hợp trứng vào, rồi rắc phô mai dê vụn lên trên. Nướng trong 25-30 phút, cho đến khi phần nhân đông lại. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trong 30 phút trước khi dùng.

Đế bánh mặn: Rây bột mì và muối vào một tô lớn. Dùng tay trộn bơ và mỡ, nhào bột và mỡ qua các ngón tay cho đến khi bột bắt đầu dính lại với nhau và tạo thành những cục nhỏ cỡ hạt đậu. Khuấy đều nước đá lạnh cho đến khi hòa quyện, cẩn thận không khuấy quá kỹ.

Nặn bột thành hình tròn dẹt, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút. Đặt bột lên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì và cán thành hình tròn đường kính 28 cm.

Dùng thìa múc bột vào khuôn bánh đường kính 9 inch (23 cm), cắt bỏ phần bột thừa và ấn sát vào các cạnh. Lót đáy khuôn bằng giấy nướng và đổ nhân hoặc đậu khô vào. Nướng trong 12 phút. Lấy bánh ra khỏi lò và bóc bỏ giấy nướng. Để bánh nguội bớt trên giá đỡ, sau đó cho nhân vào.
Ra: 1 vỏ bánh