Carpaccio cà chua

Số phiếu: 1

Thời gian: 25 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 683, tổng chất béo 66 G., chất béo bão hòa 13 G., protein 16 G., carbohydrate 11 G., sợi 2 G., cholesterol 132 mg, natri 666 mg, đường 5 G.

Món carpaccio chay của Ina Garten là một món salad gồm cà chua thái mỏng, trang trí với muối biển, nụ bạch hoa, húng quế, phô mai Parmesan và tiêu đen. Món ăn được phủ lên trên bằng nước sốt tự làm sánh mịn. Để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt của cà chua và các nguyên liệu tươi ngon khác, hãy dùng carpaccio ở nhiệt độ phòng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 lòng đỏ trứng gà rất lớn, để ở nhiệt độ phòng.
2 thìa cà phê mù tạt Dijon ở nhiệt độ phòng
1 muỗng canh tỏi băm (3 tép)
2 miếng cá cơm phi lê, để ráo nước
0,5 cốc nước cốt chanh tươi ở nhiệt độ phòng (2-3 quả chanh)
3/4 chén dầu ô liu
1/4 cốc dầu canola
0,5 muỗng canh phô mai Parmesan bào tươi
4-5 quả cà chua mùa hè lớn, chắc, chín đỏ, tốt nhất là các giống không lai tạo.
0,5 thìa cà phê muối biển (fleur de sel)
2 muỗng canh nụ bạch hoa ngâm giấm, để ráo nước
1/4 chén lá húng quế tươi, thái sợi.
60g phô mai Parmesan, bào mỏng bằng dụng cụ bào rau củ.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cà chua salad, Phô mai Parmesan, nụ bạch hoa, Cá cơm, mù tạt Dijon, húng quế, muối fleur de sel

Nấu món ăn theo công thức:

Cho lòng đỏ trứng, mù tạt, tỏi, cá cơm, nước cốt chanh, 2,5 muỗng cà phê muối hạt và 1 muỗng cà phê tiêu đen vào máy xay thực phẩm có lưỡi dao bằng thép và xay trong 15 giây. Trộn dầu ô liu và dầu canola trong cốc đong thủy tinh. Khi máy xay đang chạy, từ từ đổ dầu vào thành dòng mỏng, như khi làm mayonnaise. Thêm phô mai Parmesan bào và xay cho đến khi hỗn hợp đủ lỏng để rưới lên cà chua.
Rót một ít nước sốt vào giữa 4 đĩa. Bỏ lõi cà chua và dùng dao răng cưa thái ngang thành những lát dày khoảng 0,5 cm. Xếp các lát cà chua chồng lên nhau trên đĩa. Rắc muối biển lên trên và rưới thêm nước sốt. Thêm nụ bạch hoa, húng quế, phô mai Parmesan và tiêu. Dùng cà chua ở nhiệt độ phòng với nước sốt để riêng.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Công thức nấu ăn đơn giản và nhanh chóng / Đồ ăn nhẹ nhanh / Máy chế biến thực phẩm / Các món ăn mùa hè / Món khai vị / món khai vị rau củ / Ina Garten / Nữ bá tước chân trần

Bộ sưu tập công thức nấu ăn