Mì Ý tự làm với húng quế trong sốt cà chua và cà tím chiên

Số phiếu: 1

Cách làm - Mì Ý sốt cà chua với húng quế và cà tím chiên tại nhà

Thời gian: 3 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Mì tươi tự làm không thể so sánh với mì mua ở cửa hàng, vì bạn có thể tùy chỉnh với các nguyên liệu của riêng mình để tạo ra một sản phẩm độc đáo mà bạn sẽ không tìm thấy trên kệ hàng. Nếu bạn có máy làm mì, đã đến lúc thử nghiệm và tạo ra những món ăn ngon. Trộn húng quế tươi thái nhỏ, phô mai Parmesan bào và phô mai Pecorino Romano vào bột làm mì và cắt thành những sợi mì dẹt. Sau đó, kết hợp mì đã nấu chín với sốt cà chua thơm lừng, phô mai mozzarella và cà tím nướng, tạo nên một món ăn bùng nổ hương vị mùa hè tươi mát của ẩm thực Địa Trung Hải.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Dán

2,5 cốc bột mì + thêm một ít để rắc
0,5 cốc bột semolina mịn
1/4 chén húng quế băm nhỏ
2 muỗng canh phô mai Parmesan bào mịn
2 muỗng canh phô mai pecorino bào mịn
3/4 cốc sữa tươi nguyên kem
2 quả trứng lớn
2 muỗng canh dầu ô liu

Nước xốt

1 quả cà tím lớn (khoảng 0,7 kg), cắt thành từng miếng 2,5 cm.
0,5 cốc dầu ô liu
5 tép tỏi, đập dập
Một nhúm ớt bột
1 lon (800g) cà chua Ý nguyên quả bóc vỏ ngâm trong nước ép của chính nó, nghiền nhuyễn bằng tay
1 muỗng canh húng quế tươi thái nhỏ + 0,5 chén lá húng quế xé nhỏ
220 g phô mai mozzarella tươi, cắt thành khối vuông 1 cm.
Phô mai Pecorino Romano bào vụn, dùng kèm khi ăn.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì trứng, mì fettuccine, trứng, sữa, cà chua xay nhuyễn, cà tím, Phô mai Parmesan, phô mai mozzarella, Phô mai Pecorino Romano, bột semolina, bột mì, húng quế

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị mì ốngTrong một tô lớn, trộn đều bột mì và bột semolina, húng quế, cả hai loại phô mai và 1 thìa cà phê muối. Đánh đều sữa, trứng và dầu ô liu trong một tô riêng, sau đó đổ vào hỗn hợp bột và trộn bằng nĩa cho đến khi bột quyện lại với nhau. Tiếp tục nhào bột bằng tay trên mặt phẳng đã rắc bột cho đến khi bột mịn và đàn hồi, khoảng 5 phút, thêm bột nếu cần để đảm bảo bột mềm nhưng không dính. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và để ở nhiệt độ phòng trong 2 giờ.
Chia bột thành bốn phần. Lấy từng phần bột một (giữ phần còn lại trong màng bọc thực phẩm), cho bột vào máy làm mì ở chế độ dày nhất. Tiếp tục cán bột, dần dần thu hẹp khe hở và rắc bột mì khi cần thiết, cho đến khi bột dày khoảng 0,3 cm. Dùng dao cắt bột thành 10 sợi mì dài 0,5 cm. Rắc bột mì lên mì, sau đó đặt chúng lên khay nướng đã lót giấy nướng. Lặp lại với phần bột còn lại. Phủ mì bằng khăn bếp và để sang một bên cho đến khi sẵn sàng nấu, hoặc cho vào tủ lạnh trong 4 giờ.

Làm nóng lò nướng đến 230°C (450°F). Trong một bát lớn, trộn cà tím, 1/4 chén dầu ô liu, 1 thìa cà phê muối và một nhúm tiêu đen xay. Đặt lên khay nướng và nướng trong lò, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi mềm và có màu vàng nâu, khoảng 35-40 phút. Chuyển ra đĩa.
Chuẩn bị nước sốtTrong khi đó, trên một cái nồi cỡ vừa, đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu với tỏi và ớt khô ở lửa vừa. Nấu cho đến khi tỏi mềm và vàng, khoảng 4 phút. Thêm cà chua, sau đó đổ 1 cốc nước vào lon cà chua rỗng và đổ vào nồi. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 35-40 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp, cho húng quế băm nhỏ vào, và nêm muối, tiêu cho vừa ăn.
Trong một nồi lớn, đổ đầy nước, nêm nhiều muối và đun sôi. Cho mì vào và nấu đến khi mì nổi lên mặt nước và chín mềm, khoảng 3-4 phút. Riêng biệt, giữ lại 0,5 cốc nước luộc mì; bỏ phần nước còn lại. Cho nước sốt vào mì trong nồi và nấu trên lửa vừa, khuấy đều để mì được phủ đều nước sốt, khoảng 1 phút.
Nhấc chảo khỏi bếp và cho vào khuấy đều 2 muỗng canh dầu ô liu còn lại, ba phần tư quả cà tím, phô mai mozzarella và 1/4 chén húng quế xé nhỏ. Thêm một ít nước luộc mì đã để dành nếu cần để làm loãng nước sốt. Cho hỗn hợp vào một bát lớn, nông. Cho phần cà tím còn lại và 1/4 chén húng quế xé nhỏ lên trên, rồi rắc phô mai pecorino.

Thể loại:

công thức / Món chay / Các món chính / Mì Ý / Rau và nấm / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Ý

Công thức tương tự