Thời gian: 1 giờ 22 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Món bít tết Florentine cổ điển là một miếng bít tết porterhouse lớn, thường nặng khoảng 1 kg (2,2 lb). Miếng thịt này gồm hai phần: thăn nội và thăn ngoại, được ngăn cách bởi một xương nhỏ. Trong quá trình chế biến bít tết Florentine, người ta không sử dụng gia vị nào khác ngoài dầu ô liu, muối và tiêu đen, vì vậy các nguyên liệu này phải có chất lượng cao nhất: muối biển xám, tiêu đen xay thô thơm và giấm balsamic ngon để dùng kèm. Sự kết hợp của tất cả các nguyên liệu này sẽ làm bạn hài lòng với hương vị đích thực của ẩm thực Ý. Để đảm bảo bít tết mềm mọng và ngon, hãy để thịt nghỉ ở nhiệt độ phòng trước khi nấu. Công thức bít tết Florentine truyền thống yêu cầu nướng trên than hồng, nhưng chảo nóng cũng hoàn toàn phù hợp.

Thành phần:

• 2 miếng bít tết porterhouse (mỗi miếng 1 kg), dày khoảng 5 cm.
• Muối biển xám
• Tiêu đen xay thô
• Dầu ô liu
• Giấm balsamic chất lượng cao

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

thịt bò, tiêu đen, giấm balsamic

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Lấy miếng bít tết ra khỏi tủ lạnh 30 phút trước khi nấu và để ở nhiệt độ phòng. Làm nóng vỉ nướng, làm sạch vỉ và phết dầu. Nếu chiên, làm nóng lò nướng đến 230°C.
Bước 2
• Nêm gia vị cho miếng bít tết thật kỹ với muối và tiêu đen, rưới dầu ô liu, rồi xoa đều muối và tiêu vào thịt. Nướng bít tết mỗi mặt khoảng 5-6 phút cho chín tái. Thịt thăn sẽ chín nhanh hơn một chút so với thịt thăn ngoại. Cứ khoảng 2 phút lại đảo bít tết để đảm bảo chín đều và có lớp vỏ vàng nâu đẹp mắt.
Bước 3
• Nếu chiên bít tết, hãy làm nóng chảo gang với một ít dầu ô liu cho đến khi chảo bắt đầu bốc khói. Bật máy hút mùi, mở cửa sổ và đứng lùi lại một chút để tránh bị bắn dầu mỡ! Dùng kẹp gắp, đặt miếng bít tết vào giữa chảo. Chiên cho đến khi vàng một mặt, khoảng 4 phút. Lật miếng bít tết, cho chảo trở lại lò nướng và nấu cho đến khi chín, khoảng 6 phút cho độ chín tái. Chuyển miếng bít tết ra thớt và để nghỉ ít nhất 5 phút trước khi thái.
Bước 4
• Tách thịt ra khỏi xương và thái thành từng lát dày 1 cm. Xếp thịt lên đĩa đã được làm ấm và rưới giấm balsamic lên trên. Rắc thêm một chút muối biển xám lên trên trước khi dùng.

Số phiếu: 2