Gà tây phủ lớp bơ thơm lừng

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ 50 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10 - 12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 28 phần ăn
Lượng calo 329, tổng chất béo 20 G., chất béo bão hòa 10 G., protein 33 G., carbohydrate 3 G., sợi 1 G., cholesterol 139 mg, natri 599 mg, đường 1 G.

Nướng gà tây dưới một lớp vải màn thấm đẫm bơ, bạn sẽ có được một con gà tây siêu ngon, mềm, đậm đà hương vị với lớp vỏ vàng giòn. Phương pháp nấu gà tây này hiệu quả như phép màu, và chắc chắn bạn sẽ muốn làm lại nhiều lần. Khoang bụng gà tây được lấp đầy bằng các loại thảo mộc thơm, hành tây và chanh, giúp thịt thấm đẫm hương thơm tuyệt vời. Để tránh vải màn dính vào da, hãy phết đều mỡ và bơ tan chảy lên vải và từ từ gỡ bỏ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 con gà tây nặng 5,5 - 6,5 kg.
3 nhánh cỏ xạ hương tươi
2 nhánh hương thảo tươi
1 quả chanh, cắt thành miếng
1 củ hành tây lớn, cắt thành 6 miếng.
330 g (1,5 cốc) bơ không muối, đun chảy, + 4 muỗng canh bơ ở nhiệt độ phòng
0,5 thìa cà phê bột ớt paprika
3 cọng cần tây, bẻ thành 3 khúc.
3 củ cà rốt cỡ vừa
1,5 cốc nước dùng gà hoặc gà tây
Thiết bị đặc biệtVải lọc phô mai; khay nướng có giá đỡ; dụng cụ bơm nước sốt cho gà tây; nhiệt kế đo nhanh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Thổ Nhĩ Kỳ, cần tây, cà rốt, cỏ xạ hương, hương thảo, ớt bột

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng lên ngăn dưới cùng của lò (đủ chỗ để đặt gà tây lên trên) và làm nóng lò trước đến 230°C.
Lấy hết nội tạng ra khỏi khoang bụng gà tây và để riêng để dùng cho mục đích khác. Lau khô gà tây thật kỹ, cả bên trong và bên ngoài, bằng khăn giấy. Xoa đều 1 thìa cà phê muối và 0,5 thìa cà phê tiêu đen vào bên trong khoang bụng. Nhồi vào gà tây cỏ xạ hương, hương thảo, lát chanh và một nửa số lát hành tây.

Trong một bát nhỏ, trộn 4 muỗng canh bơ ở nhiệt độ phòng với bột ớt bột để tạo thành hỗn hợp sền sệt. Dùng tay cẩn thận tách lớp da khỏi phần ức và đùi gà tây, chú ý không làm rách da. Phân bổ đều một nửa hỗn hợp bơ dưới lớp da ở một bên.
Lặp lại thao tác tương tự ở mặt còn lại, phết đều hỗn hợp bơ còn lại. Phần bơ còn thừa trên tay hoặc trong bát có thể được phết lên bên ngoài con gà tây. Rắc 2 thìa cà phê muối lên bên ngoài con gà tây, chú ý phân bố đều.
Xếp các khúc cần tây, cà rốt nguyên củ và các miếng hành tây còn lại xuống đáy khay nướng. Đặt một giá đỡ lên khay nướng sao cho bằng phẳng. Đổ nước dùng vào khay nướng. Chuyển gà tây lên giá đỡ, gập cánh xuống dưới thân và buộc hai chân lại với nhau bằng dây buộc thực phẩm. Cắt một miếng vải màn dài 20 inch và gấp đôi lại để tạo thành bốn lớp.
Nhúng miếng vải lọc vào bơ đã tan chảy cho đến khi thấm đẫm hoàn toàn. Vắt nhẹ miếng vải, gấp lại thành 4 lớp, rồi phủ kín con gà tây. Dùng ống bơm nước sốt, rưới phần bơ tan chảy còn lại lên trên miếng vải lọc.
Nướng gà tây trong 30 phút, sau đó giảm nhiệt độ lò xuống 350°F (175°C). Tiếp tục nướng, phết dầu và nước sốt trong chảo lên gà tây cứ sau 30 phút, trong 2 giờ nữa.
Cẩn thận gỡ bỏ lớp vải mỏng phủ lên gà tây, chú ý không làm rách da (xem Lưu ý). Phết nước sốt lên gà tây một lần nữa, sau đó cho lại vào lò nướng, phần ngực hướng về phía cửa lò, và nướng cho đến khi nhiệt kế cắm vào phần dày nhất của đùi đạt 74°C (74°C), khoảng 30 phút nữa. Để gà nghỉ 30 phút trước khi chặt.

Ghi chú

Để tránh da dính vào vải lọc, hãy đảm bảo vải được bôi mỡ kỹ. Nếu da vẫn dính vào gần cuối quá trình nướng, chỉ cần đổ dầu hoặc mỡ đã đun chảy lên những chỗ khó dính và từ từ kéo vải lọc ra.