Món khai vị bông cải xanh với sốt sữa chua cay.

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 209, tổng chất béo 7 G., chất béo bão hòa 2 G., protein 11 G., carbohydrate 29 G., sợi 6 G., cholesterol 5 mg, natri 488 mg, đường 5 G.

Những viên bông cải xanh và đậu gà này gợi nhớ đến món falafel, giòn tan bên ngoài, mềm mại bên trong và ngập tràn hương vị thơm ngon của các loại thảo mộc và gia vị. Tuy nhiên, không giống như falafel, chúng được nướng trong lò thay vì chiên. Kết hợp với nước sốt sữa chua chua ngọt, những viên bông cải xanh này là món khai vị ít calo hoàn hảo cho bữa tiệc tại gia tiếp theo của bạn. Chúng cũng có thể được dùng như một món ăn kèm giàu chất xơ hoặc thêm vào salad. Nước sốt sữa chua được làm từ harissa, và vì độ cay có thể khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu, hãy điều chỉnh lượng theo khẩu vị của bạn. Những viên bông cải xanh này có thể đông lạnh tốt, vì vậy bạn có thể làm chúng trước.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

5 chén bông cải xanh (khoảng 350 g)
1 lon (425 g) đậu gà đóng hộp
1 chén rau mùi tây tươi thái nhỏ
1 chén rau mùi tươi thái nhỏ
1 muỗng canh nước cốt chanh tươi
1 thìa cà phê bột thì là
1 thìa cà phê rau mùi xay
1 thìa cà phê bột nở
3 tép tỏi
1 củ hành nhỏ, thái hạt lựu
3/4 cốc vụn bánh mì panko
3/4 cốc sữa chua Hy Lạp nguyên chất béo
1 muỗng canh dầu ô liu
3-6 thìa cà phê harissa
Dầu ô liu dạng xịt để rưới lên các viên bông cải xanh.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bông cải xanh bắp cải, đậu gà, sốt harissa, vụn bánh mì panko, nước cốt chanh, thì là, rau mùi, da ua

Nấu món ăn theo công thức:

Đổ khoảng 5cm nước vào chảo lớn và đun sôi trên lửa vừa. Xếp bông cải xanh thành một lớp duy nhất trong rổ hấp. Đặt rổ lên trên nồi nước đang sôi liu riu và hấp cho đến khi bông cải xanh chín mềm nhưng vẫn giòn, khoảng 8 phút (tùy thuộc vào kích thước của bông cải). Vớt bông cải xanh ra đĩa lớn để nguội bớt.
Trải khăn giấy lên khay nướng. Cho đậu gà vào một bát riêng và rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Trải đều đậu gà lên một nửa khay nướng đã chuẩn bị và bông cải xanh lên nửa còn lại. Dùng khăn giấy thấm khô đậu gà và bông cải xanh để loại bỏ phần nước thừa.

Cho rau mùi tây và rau ngò vào máy xay thực phẩm, thêm nước cốt chanh, thì là, rau mùi, bột nở, tỏi, hành tây, 1 thìa cà phê muối, một ít tiêu đen xay tươi và 3 thìa canh nước luộc đậu gà. Xay đến khi nhuyễn mịn, khoảng 30 giây.
Thêm đậu gà và bông cải xanh vào máy xay và xay lại, thỉnh thoảng dừng lại để vét sạch thành tô, cho đến khi đậu gà và bông cải xanh được xay nhuyễn, khoảng 2 phút. Chuyển hỗn hợp sang một bát cỡ vừa và trộn đều. vụn bánh mì pankoĐậy nắp và cho vào tủ lạnh trong 30 phút.
Trong khi đó, trong một bát nhỏ, trộn đều sữa chua, dầu ô liu, tương ớt harissa (tùy khẩu vị), 2 muỗng cà phê nước, 0,5 muỗng cà phê muối và một nhúm tiêu đen xay tươi. Cho vào tủ lạnh cho đến khi nước sốt nguội.
Làm nóng lò nướng đến 190°C; đặt giá nướng lên trên khay nướng.
Múc một thìa cà phê đầy hỗn hợp đậu gà thành những viên tròn đường kính 4cm. Xếp đều các viên đậu lên giá lưới và xịt dầu ăn lên trên.
Nướng, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng và xịt dầu ăn lên các viên thịt một lần nữa, cho đến khi vàng nâu và giòn, khoảng 45 phút. Dùng các viên thịt khi còn ấm với sốt sữa chua.