Hoành thánh nhân nấm shiitake và bí ngô trong siro giấm lựu

Số phiếu: 1

Cách làm - Hoành thánh nấm hương và bí ngô trong siro giấm lựu

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 24

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 181, tổng chất béo 12 G., chất béo bão hòa 2 G., protein 2 G., carbohydrate 14 G., sợi 1 G., cholesterol 7 mg, natri 178 mg, đường 0 G.

Nấm hương thơm ngát, bí đỏ ngọt ngào và gừng tạo nên sự kết hợp hoàn hảo cho nhân hoành thánh mùa thu. Những chiếc hoành thánh được chiên giòn tan, bên trong là nhân rau củ mềm mại. Món ăn được dùng làm khai vị với siro giấm lựu và flambé lựu.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Hoành thánh

1 quả bí ngô kabocha cỡ vừa
4 muỗng canh bơ mềm
1 muỗng canh dầu hạt cải
1 thìa cà phê tỏi băm
1 thìa cà phê gừng băm nhỏ
1 chén nấm shiitake, thái nhỏ
1 gói bánh hoành thánh hình vuông mỏng
1 quả trứng, đánh tan với 1 thìa canh nước, dùng để phết lên bột.
Dầu hạt cải dùng để chiên
2 muỗng canh hạt lựu
1/4 cốc rượu rum đen
Siro giấm lựu (xem công thức bên dưới), dùng kèm khi ăn.
2 muỗng canh hành lá thái nhỏ, dùng để trang trí khi ăn.
Thiết bị đặc biệt: nhiệt kế đo nhiệt độ mỡ

Siro giấm lựu

450 ml giấm rượu gạo tự nhiên
2 muỗng canh hạt lựu

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: nấm shiitake, bí ngô, bột hoành thánh, củ gừng, tỏi, giấm rượu, rượu rum, quả lựu

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C (350°F). Cắt đôi quả bí ngô và đặt úp mặt lên khay nướng. Nướng cho đến khi bí ngô mềm, khoảng 35-40 phút. Cho bí ngô vào một tô lớn, thêm 2 muỗng canh bơ ấm và nghiền nhuyễn bằng nĩa. Hoặc có thể xay nhuyễn trong máy xay thực phẩm. Để nguội.
Trong khi đó, đặt một chảo nhỏ lên bếp với lửa vừa, cho dầu ăn vào và xoay để dầu phủ đều đáy chảo. Cho tỏi và gừng vào xào trong 1 phút cho đến khi mềm. Thêm nấm shiitake, nêm muối và tiêu. Nấu cho đến khi nấm mềm, khoảng 3-4 phút. Cho hỗn hợp ra đĩa để nguội hoàn toàn.

Cho hỗn hợp nấm đã nguội và 2 muỗng canh bơ còn lại vào bát đựng bí đỏ rồi trộn đều. Thêm muối nếu cần.
Đặt một miếng bột hoành thánh lên mặt phẳng làm việc theo hình thoi. Múc một muỗng canh nhân vào giữa miếng bột, phết lòng đỏ trứng lên mép bột, rồi gập nửa dưới lên trên để tạo thành hình tam giác. Gập hai bên trái và phải xuống dưới, phết lòng đỏ trứng lên hai đầu và bóp chặt lại. Lặp lại với các miếng bột và nhân còn lại.
Đổ dầu vào chảo rán hoặc nồi sao cho đầy khoảng một phần ba chảo. Làm nóng dầu ở lửa lớn đến 175°C (350°F). Cho một nửa số hoành thánh vào chiên đến khi vàng nâu, khoảng 2 phút. Dùng muỗng thủng vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm. Lặp lại với số hoành thánh còn lại. Nêm muối cho vừa ăn. Cho ra đĩa.
Trong một chiếc chảo nhỏ, rang hạt lựu trên lửa lớn. Khi chảo nóng và hạt lựu bắt đầu xèo xèo, cho rượu rum vào và châm lửa bằng bật lửa. Để cho cồn bay hơi hết, sau đó rắc hạt lựu lên trên hoành thánh.
Rưới siro giấm lựu lên trên, rắc hành lá thái nhỏ và dùng.

Siro giấm lựu:

Cho giấm và hạt lựu vào nồi. Đun nhỏ lửa cho đến khi sôi liu riu khoảng 20 phút. Kiểm tra độ đặc: nhỏ một ít siro lên đĩa lạnh, sau đó nghiêng đĩa, siro sẽ nổi lên trên mặt nước. Đổ siro vào một lọ thủy tinh nhỏ và đậy nắp lại sau khi đã nguội. Bảo quản trong tủ lạnh tối đa 4 tuần..