Nước sốt không chứa gluten

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 259, tổng chất béo 12 G., chất béo bão hòa 2 G., protein 18 G., carbohydrate 17 G., sợi 2 G., cholesterol 49 mg, natri 584 mg, đường 3 G.

Để tìm ra công thức nước sốt ngon không chứa gluten mà mọi người đều yêu thích, chúng tôi đã thử đủ loại tinh bột, bao gồm ngô, khoai tây và bột năng. Bột gạo nếp hóa ra là lựa chọn tốt nhất. Nó tạo ra độ sánh mịn, không ảnh hưởng đến hương vị của nước sốt và hâm nóng lại rất ngon, tạo nên nước sốt sánh mịn mà mọi người đều yêu thích. Công thức này cũng rất phù hợp với nước sốt gà và gà tây.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1/4 cốc dầu ô liu nguyên chất
Cổ và nội tạng gà tây, trừ gan.
2 cọng cần tây, mỗi cọng cắt thành 3 khúc.
1 củ hành tây cỡ vừa, cắt đôi.
1 củ cà rốt lớn, cắt thành từng khúc dài 5cm.
4 cốc nước dùng gà ít muối (hoặc nước dùng gà tây)
4 nhánh cỏ xạ hương tươi
4 nhánh rau mùi tây tươi
1 nhánh hương thảo tươi
1 nhánh xô thơm tươi
1 lá nguyệt quế khô
Mỡ gà tây đã được làm tan chảy (trong chảo nướng)
0,5 cốc bột gạo nếp
0,5 cốc rượu vang trắng khô
1/8 thìa cà phê nước sốt Worcestershire

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cần tây, cà rốt, cỏ xạ hương, lá nguyệt quế, hương thảo, cây xô thơm, nước dùng, rượu vang trắng

Nấu món ăn theo công thức:

Đun nóng dầu ô liu trong một chiếc nồi lớn trên lửa vừa cao. Cho cổ và nội tạng gà tây vào, chiên cho đến khi vàng nâu đậm mỗi mặt, khoảng 3 phút mỗi mặt. Thêm cần tây, hành tây và cà rốt vào, đảo đều thỉnh thoảng, cho đến khi rau củ vàng nâu, khoảng 4 đến 5 phút. Thêm nước dùng, cỏ xạ hương, mùi tây, hương thảo, xô thơm và lá nguyệt quế, sau đó đậy nắp và giảm lửa xuống mức vừa nhỏ. Ninh cho đến khi nước dùng hơi sánh lại, khoảng 2 tiếng (có thể làm việc này trong khi gà tây đang nướng). Vớt cổ, nội tạng, rau củ và các loại thảo mộc ra khỏi nồi, giữ lại nước dùng.

Ghi chú

Có thể thay thế cổ và nội tạng gà tây bằng cổ và nội tạng gà, và có thể sử dụng mỡ gà đã tinh chế.
Đổ toàn bộ phần nước thịt trong khay nướng gà tây vào cốc đong chất lỏng hoặc dụng cụ tách mỡ. Để yên cho mỡ tách ra khỏi nước thịt. Quá trình này mất khoảng 5 phút. Hoặc, bạn có thể đặt cốc đong vào ngăn đá tủ lạnh để đẩy nhanh quá trình tách mỡ. Sau khi mỡ đã tách ra, hớt lấy 1/2 cốc mỡ trên bề mặt nước thịt vào một bát nhỏ và để riêng. Hớt bỏ phần mỡ thừa trên phần nước thịt còn lại.

Đặt nồi gang lên bếp ở lửa vừa. Cho rượu vang vào và nấu, dùng thìa gỗ cạo đáy nồi để làm bong các phần bị cháy, cho đến khi rượu bay hơi bớt, khoảng 2 phút. Đổ hỗn hợp rượu vào nước dùng nóng.
Đặt nồi gang trở lại bếp với lửa vừa và cho phần mỡ đã để dành vào. Rắc đều bột gạo lên trên lớp mỡ và nấu, khuấy liên tục bằng muỗng gỗ, cho đến khi bột hơi vàng và thơm, khoảng 4 phút. Dùng phới lồng, từ từ và cẩn thận đổ nước dùng nóng vào nồi gang, khuấy liên tục. Hỗn hợp bột sẽ đặc lại và vón cục lúc đầu, nhưng hãy tiếp tục khuấy cho đến khi mịn.
Đun sôi nước sốt, sau đó giảm lửa và cho nước thịt gà tây vào. Tiếp tục đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 5 phút. Thêm nước sốt Worcestershire và nêm muối, tiêu cho vừa ăn. Dùng nóng.

Ghi chú

Nếu bạn muốn nước sốt thật mịn và mượt, hãy dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn trong 1-2 phút.