Thời gian: 55 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Bánh kếp ngon không nhất thiết phải ngọt. Công thức này sử dụng hỗn hợp các loại thảo mộc tươi để tạo cho bánh màu xanh đẹp mắt và hương vị tươi mát. Chúng rất thích hợp cho bữa ăn nhẹ hoặc bữa trưa. Dùng kèm với phô mai ricotta chanh và dầu ô liu ngâm ớt cay nồng.

Thành phần:

• 0,5 cốc dầu ô liu
• 1 quả ớt Fresno đỏ cỡ vừa, bỏ hạt và thái mỏng.
• 1 và 2/3 cốc bột mì cao cấp
• 1/4 cốc tinh bột ngô
• 1/4 cốc đường bột
• 1 muỗng canh bột nở
• 1/4 thìa cà phê bột nở
• 1 và 3/4 thìa cà phê muối hạt
• 1 và 1/4 cốc sữa
• 3 muỗng canh bơ không muối, đun chảy
• 2 quả trứng lớn
• 3/4 thìa cà phê tiêu đen xay tươi
• 0,5 chén rau mùi tươi thái nhỏ
• 0,5 chén rau mùi tây tươi thái nhỏ (chỉ lấy lá)
• 0,5 chén hành lá thái mỏng
• 1 và 1/3 cốc phô mai ricotta làm từ sữa nguyên kem
• Vỏ bào mịn và nước cốt của 1 quả chanh

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

bột mì cao cấp, phô mai ricotta, trứng, sữa, Ớt Fresno, nước cốt chanh, hành lá, rau mùi, tinh bột, dầu ớt

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Cho dầu ô liu và ớt vào một chiếc chảo nhỏ, đun trên lửa vừa đến lớn cho đến khi ớt bắt đầu xèo xèo và tỏa mùi thơm, khoảng 1 phút (không để ớt bị cháy). Nhấc chảo ra khỏi bếp và để nguội.
Bước 2
• Làm nóng lò nướng đến 95°C (205°F). Lót một khay nướng bằng hai chiếc khăn bếp xếp chồng lên nhau và đặt vào lò nướng. Đây là nơi bạn sẽ giữ bánh kếp đã nướng xong để giữ ấm.
Bước 3
• Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, tinh bột ngô, đường, bột nở, baking soda và 1,5 muỗng cà phê muối. Trong một tô khác, trộn đều sữa, bơ tan chảy và trứng. Cho hỗn hợp sữa vào hỗn hợp bột và trộn đều cho đến khi tạo thành một khối bột đặc (không sao nếu còn vài cục bột vón). Nhẹ nhàng, cẩn thận không trộn quá kỹ, cho 1/2 muỗng cà phê tiêu đen và phần lớn các loại thảo mộc vào, để riêng 2 muỗng canh. Để bột nghỉ trong 5 phút. Trong khi đó, trong một tô vừa, trộn đều phô mai ricotta, vỏ chanh bào và nước cốt chanh, cùng 1/4 muỗng cà phê muối còn lại, nêm nếm tiêu cho vừa ăn. Đậy kín và để trong tủ lạnh cho đến khi dùng.
Bước 4
• Làm nóng chảo chống dính lớn trên lửa vừa. Đổ 1/4 cốc bột vào chảo, dàn đều thành hình tròn đường kính 4 inch; lặp lại để làm chiếc bánh thứ hai bên cạnh. Chiên cho đến khi bánh vàng nâu ở mặt dưới và nổi bọt ở mặt trên, khoảng 1 phút.
Bước 5
• Lật bánh và chiên cho đến khi mặt còn lại có màu vàng nâu, khoảng 45 giây nữa. Chuyển bánh sang khay nướng trong lò, kẹp chúng giữa hai lớp khăn giấy. Chiên những chiếc bánh còn lại theo cách tương tự.
Bước 6
• Đặt 3 chiếc bánh kếp lên mỗi đĩa và phủ một ít phô mai ricotta lên trên. Rắc thêm các loại rau thơm còn lại và rưới dầu ớt trước khi dùng.

Số phiếu: 1