Thịt nguội, măng tây và khoai tây xếp hình đàn accordion trên cùng một khay nướng.

Số phiếu: 5

Cách làm món Giăm bông, Măng tây và Khoai tây xếp hình đàn accordion trên cùng một khay nướng.

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1262, tổng chất béo 65 G., chất béo bão hòa 28 G., protein 66 G., carbohydrate 104 G., sợi 7 G., cholesterol 253 mg, natri 3547 mg, đường 37 G.

Một miếng giăm bông nhỏ không xương là điểm nhấn của bữa tối ngon miệng dành cho bốn người này. Giăm bông được nướng trong lớp sốt quả sung bóng bẩy, và trên khay nướng, nó được ăn kèm với khoai tây Hasselback tuyệt ngon với bơ tỏi và lớp vỏ phô mai, cùng với măng tây mọng nước. Cả thịt và món ăn kèm đều được chuẩn bị cùng lúc. Dùng kèm với bánh mì mềm.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

6 muỗng canh bơ không muối
4 tép tỏi, thái mỏng
4 nhánh cỏ xạ hương + 2 thìa cà phê lá cỏ xạ hương tươi
0,5 cốc mứt sung
1/4 cốc đường nâu nhạt được nén chặt
1/4 chén mù tạt Dijon kiểu đồng quê
1 muỗng canh giấm táo
1 thìa cà phê nước sốt Worcestershire
1 miếng giăm bông nhỏ đã nấu chín, không xương (1,1-1,2 kg)
4 củ khoai tây Russet Burbank cỡ vừa
1 bó măng tây, cắt bỏ phần gốc cứng.
2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
1 củ hành tím nhỏ, thái mỏng và tách thành từng khoanh.
1 cốc phô mai Gruyere bào (khoảng 110 g)
1 muỗng canh hẹ tươi thái nhỏ
Bánh mì cuộn phết bơ, dùng kèm khi ăn.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: giăm bông, măng tây, khoai tây, Phô mai Gruyere, mù tạt Dijon, mứt sung, cỏ xạ hương, đường nâu, giấm táo

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 220°C. Trong một chiếc chảo nhỏ, đun chảy bơ với tỏi, nhánh cỏ xạ hương và một nhúm muối và tiêu đen trên lửa vừa; tắt bếp và để yên trong 10 phút.
Trong lúc đó, hãy chuẩn bị giăm bông.:

Trong một bát nhỏ, đánh đều mứt sung, đường nâu, mù tạt, giấm và nước sốt Worcestershire cho đến khi đường tan hết; để riêng. Tạo các đường kẻ ô vuông trên bề mặt giăm bông; bọc lỏng bằng một tờ giấy bạc dày cỡ lớn, đổ 1/4 cốc nước lên thịt trước khi dán kín. Chuyển sang khay nướng có thành.

Chuẩn bị khoai tây:

Cắt một dải mỏng từ một cạnh dài của củ khoai tây sao cho nó đứng thẳng; đặt phần cắt xuống giữa hai cán thìa gỗ. Dùng dao sắc khía khoai tây thành các đường cách nhau 0,3 cm, dừng lại khi dao chạm vào thìa (không khía xuyên qua). Lặp lại với các củ khoai tây còn lại. Đặt lên khay nướng cùng với giăm bông, rưới một nửa lượng dầu tỏi, và nêm gia vị thật đậm đà với muối và tiêu. Nướng trong 40 phút.
Bỏ lớp giấy bạc ra và phết hai phần ba lượng nước sốt quả sung lên giăm bông (để hở lớp giấy bạc). Rưới phần bơ tỏi còn lại lên khoai tây. Nướng cho đến khi nhiệt kế cắm vào giữa giăm bông đạt 63°C (145°F), lớp nước sốt có màu nâu vàng và khoai tây rất mềm khi xiên bằng dao, khoảng 30 đến 40 phút nữa.
Chuẩn bị măng tây:

Trộn măng tây với dầu ô liu, hành tím băm nhỏ, 1/2 muỗng cà phê muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Phết phần nước sốt còn lại lên giăm bông. Dồn khoai tây sang một bên khay nướng và rắc phô mai lên trên. Xếp măng tây vào chỗ trống. Tiếp tục nướng cho đến khi nước sốt trên giăm bông dính lại, phô mai trên khoai tây tan chảy và măng tây mềm, khoảng 10-15 phút. Để giăm bông nghỉ 10 phút, sau đó thái lát. Rắc lá húng tây và hành lá lên khoai tây. Dùng kèm với bánh mì.