Bánh bao hấp nhân cà rốt

Số phiếu: 1

Thời gian: 4 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 16

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 167, tổng chất béo 4 G., chất béo bão hòa 0 G., protein 4 G., carbohydrate 29 G., sợi 2 G., cholesterol 0 mg, natri 286 mg, đường 8 G.

Hãy làm món bánh bao hấp mềm xốp với nhân cà rốt. Để làm món này, nướng cà rốt trong lò rồi trộn với đậu phộng, hành lá, tương ớt Sriracha và tương ớt teriyaki. Nhân bánh có vị ngọt, cay và hơi nồng. Sau khi nguội hoàn toàn, gói nhân vào bột và hấp bánh. Dùng làm món khai vị hoặc ăn kèm với các món ăn châu Á khác.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh mì

1 cốc nước ấm
2 và 1/4 thìa cà phê men khô hoạt tính
6 muỗng canh l. + 1 muỗng cà phê Sahara
2 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để nhào bột.
1 cốc bột mì làm bánh
3/4 thìa cà phê muối hạt
2 muỗng canh dầu canola, cộng thêm một ít để phết khuôn.

Đổ đầy

600 g cà rốt (5-7 củ lớn), cắt thành từng khúc dài 1 cm.
1 muỗng canh dầu hạt cải hoặc dầu ô liu
0,5 thìa cà phê muối hạt
6 muỗng canh sốt teriyaki
1/4 chén đậu phộng rang muối, thêm một ít để rắc lên trên.
1 muỗng canh giấm gạo
6 củ hành lá, thái nhỏ + thêm để trang trí khi ăn.
Sốt Sriracha dùng kèm.
Nước sốt teriyaki dùng kèm.
Thiết bị đặc biệt: rổ hấp lớn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, bột làm bánh, cà rốt, Sốt Sriracha, nước sốt teriyaki, hành lá, giấm gạo, Đậu phộng

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một tô nhỏ, trộn nước, men nở và 1 thìa cà phê đường, để yên cho đến khi nổi bọt trên bề mặt, khoảng 5 phút.
Trong một tô lớn, trộn đều tất cả bột mì, muối và 6 muỗng canh đường còn lại. Cho hỗn hợp men và bơ vào rồi nhào bột. Đổ bột ra mặt phẳng làm việc và nhào tiếp, rắc thêm bột nếu cần, cho đến khi bột mịn và hơi dính, khoảng 5 phút.

Cho bột vào tô đã thoa dầu, lật bột để được phủ đều dầu, đậy tô bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm và để bột nở gấp đôi kích thước ban đầu, khoảng 2 tiếng.
Đổ đầy:

Trong khi bột đang nở, làm nóng lò nướng đến 220°C. Cho cà rốt vào khay nướng, rưới dầu và nêm muối. Nướng đến khi mềm, khoảng 30-35 phút; để nguội trong 5 phút.

Ghi chú của đầu bếp

Tôi thích nướng cà rốt trong khay có thành để có đủ chỗ cho các nguyên liệu nhân khác vào mà không cần phải chuyển chúng sang bát.
Thêm sốt teriyaki, đậu phộng, giấm gạo, hành lá, rưới thêm tương ớt Sriracha, rồi trộn đều. Để sang một bên và để nhân nguội. Không sao nếu nhân vẫn còn hơi ấm khi bạn cuốn bánh.

Ghi chú
Bạn có thể chuẩn bị phần nhân trước một ngày khi nướng bánh và bảo quản trong tủ lạnh bằng cách đậy kín.
Sau khi bột nở, đổ bột ra mặt phẳng sạch và chia thành 16 viên. Giữ các viên bột được đậy kín trong khi bạn làm việc với một viên. Cán bột thành hình tròn đường kính 4-5 inch, dùng thìa múc khoảng 2 thìa canh đầy nhân vào giữa, rồi miết chặt mép lại. Đặt lên một miếng giấy nướng hình vuông 3 inch. Làm tương tự với các bánh còn lại. Đặt chúng lên các miếng giấy nướng trong rổ hấp, cách nhau 1-2 inch. Nếu nồi hấp của bạn không đủ chỗ cho tất cả bánh cùng một lúc, hãy hấp từng mẻ. Đậy nắp và để bột nở thêm 30 phút.
Đun sôi một nồi nước lớn có thêm muối trên lửa lớn (nước gần ngập rổ hấp). Cho rổ hấp vào và hấp bánh bao cho đến khi bánh nở phồng, khoảng 45 phút.
Trước khi dùng, rưới tương ớt Sriracha lên bánh mì, rắc đậu phộng và hành lá thái nhỏ. Chấm với nước sốt teriyaki và thưởng thức!

Ghi chú
Phần bánh còn thừa có thể bảo quản trong tủ lạnh vài ngày hoặc trong tủ đông vài tháng. Trước khi dùng, bọc bánh trong khăn giấy ẩm và hâm nóng lại trong lò vi sóng.