Bánh bao hấp nhân thịt bò bít tết và sốt đậu phộng

Số phiếu: 1

Cách làm - Bánh bao nhân thịt bò hấp sốt đậu phộng

Thời gian: 3 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 911, tổng chất béo 75 G., chất béo bão hòa 16 G., protein 18 G., carbohydrate 47 G., sợi 4 G., cholesterol 39 mg, natri 768 mg, đường 16 G.

"Tôi yêu thích bánh bao hấp vì độ giòn và vị ngọt của chúng," Molly Yeh chia sẻ. "Công thức này được lấy cảm hứng từ món bánh bao nhân thịt bò ngon tuyệt mà tôi đã ăn ở Hồng Kông cách đây rất lâu. Chúng được ăn kèm với nước chấm đậu phộng rất ngon, và tôi vẫn mơ ước được thưởng thức lại chúng."

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt và nước ướp

1 muỗng canh sambal-olek
1 muỗng canh mật ong
2 thìa cà phê bột cà ri vàng
2 muỗng cà phê muối hạt
10 vòng quay của cối xay tiêu đen
1-2 tép tỏi, đập dập
1 lon (400g) nước cốt dừa, lắc đều.
1 miếng thịt thăn bò nặng 450 g.

Bột làm bánh mì

1 cốc bột mì cao cấp
1 cốc bột mì làm bánh
3 muỗng canh đường cát
1 và 1/4 thìa cà phê men nở ăn liền
3/4 thìa cà phê muối hạt
2/3 cốc nước ấm
1,5 muỗng canh mỡ làm bánh kẹo
Dầu thực vật trung tính để bôi trơn bát
1 muỗng canh dầu mè đen, để phết khuôn.

Sốt đậu phộng

3 muỗng canh bơ đậu phộng, tốt nhất là loại tự nhiên không thêm đường.
1 muỗng canh sambal-olek + thêm để dùng kèm khi ăn.
1 muỗng canh ớt jalapeño băm nhỏ (bỏ hạt)
1 thìa cà phê nước tương
Dưa chuột muối thái lát, dùng kèm.
1 bó rau mùi tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, sambal olek, Sốt đậu phộng, dưa chuột muối chua, bánh mì kẹp

Nấu món ăn theo công thức:

Thịt và nước ướp:

Trong một tô, trộn đều sambal, mật ong, bột cà ri, muối, tiêu đen, tỏi và khoảng hai phần ba nước cốt dừa (lắc đều trước khi mở). Giữ lại phần nước cốt dừa còn lại để làm nước sốt đậu phộng. Ngâm miếng bít tết vào hỗn hợp ướp, đậy kín và để trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm.
Bột làm bánh mì:

Trong tô của máy trộn bột có gắn móc nhào bột, cho bột mì, đường, men nở và muối vào. Thêm nước và shortening rồi trộn trong 10 phút. Chuyển bột sang tô đã được phết dầu và để bột nở trong 1-2 giờ cho đến khi nở gấp đôi.

Cắt tám hình vuông 8 cm từ giấy nướng. Chia bột thành 8 phần. Cán mỗi phần thành hình bầu dục dẹt, khoảng 15 x 7 cm. Phết dầu mè lên, gấp đôi lại và đặt lên một miếng giấy nướng. Đặt bánh vào nồi hấp tre, cách nhau 2 cm, đậy nắp và để bánh nở ở nơi ấm áp (hoặc đơn giản là trên mặt bàn) cho đến khi nở gấp đôi, khoảng 30-40 phút.
Sốt đậu phộng:

Trong khi đó, cho phần nước cốt dừa còn lại, bơ đậu phộng, sambal, ớt jalapeño và nước tương vào máy xay và xay nhuyễn. Nếu nước sốt quá đặc, thêm một ít nước. Để ở nhiệt độ phòng cho đến khi dùng. Nếu bạn làm nước sốt trước, hãy cho vào tủ lạnh, nhưng lấy ra vài phút trước khi dùng để nước sốt đạt đến nhiệt độ phòng; nếu không, nó sẽ quá đặc.
Làm nóng vỉ nướng hoặc chảo nướng trên lửa vừa.
Lấy thịt ra khỏi nước ướp và rũ bỏ phần nước ướp thừa. Khi vỉ nướng nóng, nướng thịt đến độ chín mong muốn, 4-8 phút mỗi mặt cho độ chín tái, tùy thuộc vào độ dày của miếng thịt. Để thịt nghỉ ít nhất 10 phút.
Đun sôi một nồi nước lớn. Hấp bánh bao trên nước sôi cho đến khi phồng lên, khoảng 10-12 phút.
Cắt thịt thành từng lát mỏng theo thớ. Dùng bánh bao hấp ngay sau khi lấy ra khỏi nồi hấp cùng với thịt thái lát, nước chấm đậu phộng, dưa chua, tương ớt sambal oelek và rau mùi.