Bánh cuộn quế cầu vồng

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ 5 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 351, tổng chất béo 14 G., chất béo bão hòa 8 G., protein 7 G., carbohydrate 50 G., sợi 2 G., cholesterol 66 mg, natri 239 mg, đường 22 G.

Những chiếc bánh cuộn quế truyền thống thơm ngon được nhuộm màu cầu vồng bằng phẩm màu dạng gel để tạo nên những sắc thái rực rỡ và tươi vui nhất. Những chiếc bánh mềm xốp được phủ một lớp kem phô mai tự làm dày dặn và rắc thêm những hạt cốm giòn tan, đầy màu sắc. Một món ăn tuyệt vời cho bất kỳ dịp vui nào.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

3 và 1/4 cốc bột mì
1/4 cốc đường cát
7 g men nở ăn liền (khoảng 2 và 1/4 thìa cà phê)
3/4 cốc sữa tươi nguyên kem
150g bơ không muối ở nhiệt độ phòng, cộng thêm một ít để phết vào tô và chảo.
2 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng, đánh nhẹ.
Màu thực phẩm dạng gel màu đỏ, cam, vàng, xanh lá cây, xanh dương và tím
0,5 cốc đường nâu nhạt (đã nén chặt)
2 muỗng canh bột quế
3/4 cốc đường bột
1/4 cốc phô mai kem, ở nhiệt độ phòng
2 muỗng canh kem tươi
Hạt rắc trang trí nhiều màu sắc
Thiết bị đặc biệt6 đôi găng tay

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men, trứng, sữa, kem phô mai, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Trong tô của máy trộn bột có gắn móc nhào bột, cho bột mì, đường cát, men nở và 1 thìa cà phê muối vào.
Trong một cái nồi nhỏ, đun nóng sữa với 4 muỗng canh bơ trên lửa vừa cho đến khi bơ tan chảy, khoảng 1 phút. Nhấc khỏi bếp và để nguội đến khoảng 48°C (120°F), thêm 1-2 phút nữa. Cho trứng vào khuấy đều.

Cho hỗn hợp sữa vào hỗn hợp bột. Trộn ở tốc độ trung bình khoảng 3 phút. Tăng tốc độ máy trộn lên cao và trộn cho đến khi bột tạo thành một khối tròn và không còn dính vào thành tô, khoảng 5 phút.
Chia bột thành 6 phần bằng nhau. Pha màu cho phần bột đầu tiên với khoảng 0,5 thìa cà phê màu thực phẩm dạng gel đỏ và nhào kỹ bằng tay đeo găng cho đến khi màu sắc tươi sáng và đồng đều. Pha màu cho các phần bột còn lại theo cách tương tự với màu thực phẩm dạng gel cam, vàng, xanh lá cây, xanh dương và tím, thêm 0,5 thìa cà phê màu cho mỗi phần và thay găng tay. Phết bơ vào 6 bát nhỏ và đặt một viên bột vào mỗi bát, xoay để bơ phủ đều. Đậy các bát bằng màng bọc thực phẩm và đặt ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở gấp đôi, khoảng 1 giờ.
Trong khi đó, cho đường nâu, quế và 1/2 muỗng cà phê muối vào một bát cỡ vừa. Trộn đều với 6 muỗng canh bơ còn lại cho đến khi hỗn hợp mịn; để sang một bên. Phết dầu ăn vào khuôn nướng 9x13 inch và để sang một bên.
Chia mỗi viên bột thành 4 phần và đặt ngẫu nhiên các phần bột có màu khác nhau lên một mặt phẳng sạch, trộn đều các màu. Cán bột thành hình chữ nhật 30x37 cm, với cạnh dài hướng về phía bạn. Tất cả các phần bột nên dính lại với nhau sau khi cán (nếu không, xịt một ít nước và bóp các mép để dính lại). Rải đều hỗn hợp đường nâu lên bột, đến tận mép. Cuộn bột thành một khúc dài chặt, bắt đầu từ phía gần bạn nhất.
Dùng dao sắc, cắt bột thành mười hai miếng rộng 2,5 cm. Đặt các miếng bột úp mặt cắt xuống khay nướng đã chuẩn bị. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nơi ấm áp khoảng 45 phút.
Làm nóng lò nướng đến 175°C.
Nướng bánh cuộn quế, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng, cho đến khi bánh hơi vàng, khoảng 25 phút. Để nguội trong khay khoảng 10 phút.
Trong khi đó, cho đường bột, phô mai kem và kem tươi vào một bát nhỏ và đánh đều cho đến khi mịn. Phủ hỗn hợp lên bánh mì ấm. Trang trí bằng các loại hạt rắc màu sắc.