Súp đậu Hà Lan với atiso Jerusalem

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 784, tổng chất béo 31 G., chất béo bão hòa 14 G., protein 51 G., carbohydrate 80 G., sợi 22 G., cholesterol 91 mg, natri 1012 mg, đường 16 G.

Bí quyết trong món súp đậu này chính là củ atiso Jerusalem. Nó mang lại vị ngọt dịu, kết hợp tuyệt vời với vị khói của chân giò heo và thịt xông khói pancetta chiên giòn. Hãy cho củ atiso Jerusalem vào thay cho khoai tây khi luộc. Và để thưởng thức, hãy làm món bánh mì nướng giòn từ phô mai dê độc đáo.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Canh

80 g thịt ba chỉ xông khói thái mỏng, cắt hạt lựu.
1/3 chén tỏi tây (chỉ lấy phần trắng và xanh nhạt), thái nhỏ.
450 g củ atisô Jerusalem, gọt vỏ và thái hạt lựu.
1/4 chén ớt pasilla, bỏ hạt và băm nhỏ.
0,5 chén hành tây, bóc vỏ và thái nhỏ.
1 chén cà rốt, gọt vỏ và thái hạt lựu
1 tép tỏi, băm nhỏ
1 muỗng canh dầu ô liu
450 g chân giò heo xông khói
8 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
450 g đậu Hà Lan khô tách vỏ
1/4 cốc kem tươi
1/4 cốc giấm táo

bánh mì nướng phô mai dê

170g phô mai dê
2 muỗng canh bơ ở nhiệt độ phòng
1/3 cốc bột mì
1/8 thìa cà phê muối
1/8 thìa cà phê tiêu cayenne
0,5 cốc vụn bánh mì panko

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đậu Hà Lan, cà rốt, Atiso Jerusalem, tỏi tây, thịt lợn, lời chúc mừng, thịt ba chỉ xông khói

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một nồi lớn, đun nóng ở lửa vừa, xào thịt pancetta cho đến khi bắt đầu chuyển sang màu nâu. Vớt thịt ra khỏi nồi và đặt lên đĩa lót giấy thấm dầu. Tăng lửa lên mức vừa cao và cho tỏi tây, atiso Jerusalem, ớt pasilla, hành tây và cà rốt vào. Nấu trong 5-6 phút, sau đó cho tỏi vào và nấu thêm 2-3 phút nữa.
Tạo một khoảng trống ở giữa rau củ, thêm dầu ô liu và xào trong 1 phút, sau đó cho phần thịt chân cừu vào. Xào, trở mặt mỗi 2 phút, cho đến khi thịt chín vàng đều các mặt.

Thêm nước dùng gà và đậu Hà Lan. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh trong 30-45 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Nêm nếm với tiêu xay tươi cho vừa ăn, vớt phần thịt chân giò ra khỏi nồi và đặt lên thớt. Để nguội vài phút, sau đó xé nhỏ thịt bằng nĩa rồi cho lại vào súp. Cho kem tươi và giấm vào, khuấy đều. Múc súp ra bát. Rắc thêm thịt xông khói chiên giòn, bánh mì nướng giòn và một chút tiêu đen lên trên rồi thưởng thức.
bánh mì nướng phô mai dê:

Trộn tất cả các nguyên liệu trừ vụn bánh mì vào một bát nhỏ. Tạo thành hình trụ và bọc bằng màng bọc thực phẩm. Cho vào ngăn đá trong 30 phút hoặc cho đến khi đông cứng hoàn toàn. Trong khi đó, làm nóng lò nướng đến 190°C.
Lấy pho mát ra khỏi tủ đông và cắt thành từng lát dày 0,5 cm. Dùng lòng bàn tay ấn dẹt từng lát và ấn vào... vụn bánh mìĐặt lên tấm lót nướng bằng silicon hoặc khay nướng có lót giấy nến.
Nướng trong 8 phút, sau đó lật mặt và tiếp tục nướng thêm 6-8 phút nữa. Để bánh nguội và bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh.