Thời gian: 1 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 20 chiếc.

Bánh croquette nhân phô mai và giăm bông - công thức chi tiết.

Thành phần:

• 3 muỗng canh (45 g) bơ không muối
• 1/2 chén hành tây băm nhỏ
• 3/4 cốc bột mì
• 1/2 thìa cà phê bột ớt đỏ
• Muối hạt
• 1 cốc sữa
• 1 chén thịt nguội thái mỏng
• 1/2 muỗng canh phô mai cheddar bào
• 1/2 muỗng cà phê lá thyme tươi thái nhỏ
• 3 tép tỏi nhỏ băm nhỏ
• 280 g đậu Hà Lan đông lạnh
• 3/4 cốc nước dùng gà không muối
• 1 thìa cà phê vỏ chanh bào
• Tiêu xay tươi
• Dầu thực vật dùng để chiên ngập dầu
• 2 quả trứng đánh tan
• 1 gói bánh quy giòn (40 cái), bẻ vụn thành từng mảnh lớn.

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

phô mai cheddar, giăm bông, hành tây, bột mì, sữa, đậu Hà Lan, vỏ chanh, trứng, bánh quy giòn, ớt đỏ xay, cỏ xạ hương, tỏi

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Đun chảy bơ trong một cái nồi nhỏ trên lửa vừa. Cho hành tây vào và nấu trong 5 phút, cho đến khi mềm. Thêm 1/2 chén bột mì và ớt bột, nấu và khuấy đều bằng thìa gỗ trong 3 phút, cho đến khi tạo thành một khối khô và cứng. Từ từ cho sữa vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mềm ra. Khuấy thêm khoảng 3 phút nữa, cho đến khi bơ nguội.
Bước 2
• Nhấc chảo ra khỏi bếp. Cho giăm bông, phô mai và húng tây vào. Trải đều hỗn hợp vào các khuôn nướng đường kính 20 cm đã được phết dầu. Để nguội, sau đó cho vào ngăn đá ít nhất 45 phút (hoặc tối đa 1 ngày) cho đến khi đông cứng hoàn toàn.
Bước 3
• Trong khi đó, chuẩn bị nước sốt đậu. Đun sôi 3 cốc nước trong một cái nồi nhỏ, cho tỏi vào. Cho đậu Hà Lan vào và nấu trong 30 giây cho đến khi mềm. Chắt nước. Cho đậu Hà Lan và tỏi vào máy xay sinh tố. Thêm nước dùng và vỏ chanh bào. Xay cho đến khi nhuyễn mịn. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn rồi để sang một bên.
Bước 4
• Đổ dầu vào chảo với độ sâu khoảng 7,5 cm và đun nóng trên lửa vừa đến 170 độ C (350 độ F). Cho ¼ cốc bột mì còn lại, trứng và bánh quy giòn vào ba bát nông riêng biệt. Cắt bột đã làm lạnh thành 20 viên croquette, mỗi viên dài 10 cm. Lăn từng viên croquette qua bột mì, nhúng vào trứng, để ráo phần trứng thừa, rồi lăn qua bánh quy giòn.
Bước 5
• Chiên từng mẻ nhỏ các viên croquette trong dầu cho đến khi vàng nâu. Vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu. Nêm muối và dùng kèm với nước chấm đậu Hà Lan.

Số phiếu: 2


Tác giả công thức - Vince Camillo (Vince Camillo)