Cơm risotto với salad rau xanh

Số phiếu: 2

Cách làm món cốt lết risotto ăn kèm salad rau xanh

Thời gian: 45 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1190, tổng chất béo 49 G., chất béo bão hòa 26 G., protein 56 G., carbohydrate 120 G., sợi 7 G., cholesterol 166 mg, natri 1683 mg, đường 5 G.

Công thức này là một cách tuyệt vời để tận dụng cơm risotto còn thừa, thứ có thể không còn hấp dẫn khi hâm nóng lại. Nặn cơm risotto nguội với thịt gà và phô mai fontina thành từng miếng tròn, lăn qua vụn bánh mì rồi chiên giòn. Dùng kèm với salad rau xanh trộn nước chanh.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt cốt lết

2 muỗng canh hành lá thái nhỏ
2 cốc cơm risotto gà và phô mai fontina còn thừa, đã được làm lạnh (xem công thức bên dưới)
8 viên pho mát fontina nhỏ (khoảng 45 g)
0,5 cốc vụn bánh mì panko
2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất + thêm một ít để chiên
Muối hạt và tiêu đen xay tươi
8 chén rau xà lách mesclun (khoảng 170 g)
Nửa củ thì là, thái mỏng.
1 muỗng canh nước cốt chanh tươi

Cơm risotto với phô mai fontina và thịt gà

4 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
5 muỗng canh bơ không muối
1 củ hành tây cỡ vừa, băm nhỏ.
2,5 muỗng canh gạo Arborio
3 nhánh cỏ xạ hương tươi
1 cốc rượu vang trắng khô
1 cốc phô mai Parmesan bào mịn
1 cốc phô mai fontina bào vụn, thêm một ít để dùng kèm khi ăn.
200g ức gà hun khói, thái hạt lựu (khoảng 1 1/4 chén)
1/4 chén rau mùi tây tươi thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Gạo Arborio, ức gà, Phô mai Fontina, củ thì là, hỗn hợp salad mesclun, rượu vang trắng, nước cốt chanh, Phô mai Parmesan, cỏ xạ hương

Nấu món ăn theo công thức:

Cho hành lá vào cơm risotto đã nguội. Chia cơm thành 8 phần, mỗi phần dùng 1/4 chén cơm risotto. Khoét một lỗ ở giữa mỗi phần cơm và cho một miếng phô mai fontina vào; sau đó phủ cơm lên trên phần nhân.
Đổ vào vụn bánh mì Đặt từng miếng cơm risotto vào một bát nông. Lăn nhẹ từng miếng cơm risotto qua vụn bánh mì, xoay đều để vụn bánh mì phủ kín. Chuyển sang đĩa, bọc bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 20 phút.

Đun nóng khoảng 0,5 cm dầu ô liu trong chảo chống dính cỡ vừa trên lửa vừa lớn. Chiên từng mẻ 2-3 miếng chả, cho đến khi vàng đều, khoảng 1,5 phút mỗi mặt. Vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu để ráo, rồi nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Cho các loại thảo mộc vào bát cùng với thì là, rưới 2 muỗng canh nước cốt chanh, nêm muối và tiêu, rồi trộn đều. Chia đều bánh risotto và salad ra 4 đĩa.
Cơm risotto với phô mai fontina và thịt gà

Cho nước dùng vào 4 cốc nước trong một cái nồi nhỏ và đun sôi; giữ ấm. Trong khi đó, đun chảy 4 muỗng canh bơ trong một cái nồi khác trên lửa vừa. Cho hành tây vào; nấu cho đến khi hành tây trong suốt, khoảng 4 phút.
Cho gạo và cỏ xạ hương vào; nấu, khuấy đều, cho đến khi gạo bóng, khoảng 1 phút. Thêm rượu vang và nấu, khuấy đều, cho đến khi nước được hấp thụ hết. Thêm 1 thìa cà phê muối hạt. Múc nước dùng nóng vào, khoảng 1/2 chén mỗi lần, khuấy liên tục sau mỗi lần thêm, cho đến khi nước được hấp thụ hoàn toàn. Tiếp tục ninh cho đến khi gạo chín mềm, 20 đến 25 phút.
Vớt bỏ lá xạ hương. Cho phô mai Parmesan, 1 muỗng canh bơ còn lại, 1/2 muỗng cà phê muối hạt và tiêu vừa đủ vào. Nhẹ nhàng trộn đều phô mai fontina và thịt gà. Để riêng khoảng 2 chén cơm risotto cho phần thịt cốt lết. Chia phần cơm risotto còn lại vào các bát và rắc rau mùi tây cùng phô mai fontina bào lên trên.