Thời gian: 1 giờ 10 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 8 cuộn (2 cuộn mỗi phần ăn)

Những cuốn nem mùa hè này được làm theo kiểu món khai vị truyền thống châu Á, nhưng mang hương vị đặc trưng của châu Âu. Những lát thịt bò thăn nướng mỏng, nướng chín vừa, được cuốn trong bánh tráng siêu mỏng, phủ lên trên là dưa chuột, cà rốt, củ cải, rau thơm thái mỏng, hành tây đỏ nướng và bún gạo tạo nên phần nhân đầy đặn. Phần nhân tươi ngon, mọng nước hiện rõ qua lớp bánh tráng trong suốt, mang đến cho món khai vị cảm giác mùa hè. Dùng kèm với nước chấm sữa chua thanh mát, tương tự như sốt tzatziki của Hy Lạp. Nó hoàn toàn phù hợp với hương vị đậm đà của thịt bò và những cuốn nem mùa hè này.

Thành phần:

Nước chấm

• 0,5 cốc sữa chua Hy Lạp nguyên chất, 2% chất béo
• 1 muỗng canh thì là băm nhỏ
• 1 quả dưa chuột nhỏ, bào sợi

Gỏi cuốn mùa hè

• 60 g mì gạo
• Nửa củ hành tây đỏ nhỏ, thái lát mỏng khoảng 0,5cm thành từng khoanh nửa vòng (không tách rời các vòng).
• 1 miếng bít tết thăn ngoại nặng 300-340 g, không xương
• 8 tờ giấy gạo, đường kính 20 cm.
• 6 củ cải đỏ, thái lát mỏng bằng dụng cụ thái lát chuyên dụng (mandoline).
• 0,5 chén rau mùi tây tươi, thì là hoặc hỗn hợp cả hai loại.
• 1 củ cà rốt cỡ vừa, thái lát mỏng bằng dụng cụ thái lát chuyên dụng (mandoline).
• 1 quả dưa chuột nhỏ, thái lát mỏng bằng dụng cụ thái lát chuyên dụng (mandoline).
• 6 chén lá rau bina
• Thiết bị chuyên dụng: dụng cụ bào mandoline

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

da ua, thì là, dưa chuột, mì gạo, hành tây đỏ, thịt bò, giấy gạo, củ cải, rau mùi tây, cà rốt, rau chân vịt

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1

• Nước chấm:

  Trong một bát nhỏ, trộn đều sữa chua, thì là, dưa chuột, 0,5 muỗng cà phê muối và một nhúm tiêu đen xay. Đậy kín và cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng.
Bước 2

• Gỏi cuốn mùa hè:

  Luộc bún theo hướng dẫn trên bao bì. Vớt ra, để ráo nước và thấm khô.
Bước 3
• Làm nóng vỉ nướng ngoài trời hoặc chảo nướng ở lửa vừa lớn.
Bước 4
• Nướng hành tây cho đến khi xuất hiện các vạch nướng giòn, khoảng 3 phút mỗi mặt. Tách các lát hành tây thành từng vòng riêng biệt.
Bước 5
• Ướp thịt bò với muối và tiêu đen. Chiên đến khi vàng nâu và chín tái, khoảng 4-5 phút mỗi mặt. Để thịt nghỉ 10 phút, sau đó thái chéo và ngang thớ thành 24 dải dài.
Bước 6

• Gỏi cuốn mùa hè:

  Đổ nước vào một tô lớn. Lần lượt nhúng từng miếng bánh tráng vào nước cho đến khi mềm. Đặt lên khăn giấy. Xếp một hàng củ cải trắng ở giữa bánh tráng. Xếp rau xanh ở một bên, và xen kẽ các hàng cà rốt và dưa chuột ở bên kia. Phủ lên trên tất cả các loại rau một lớp lá rau bina, sau đó xếp 3 lát thịt bò bít tết, 3 khoanh hành tây nhỏ và 1/8 lượng mì. Phủ thêm một lớp lá rau bina nữa. Gấp hai bên bánh tráng lại và cuộn tròn. Che lại bằng khăn giấy ẩm. Lặp lại với các nguyên liệu còn lại. Dùng kèm với nước chấm.

Số phiếu: 2