Sườn non kiểu Thái ăn kèm dưa chuột muối nhẹ.

Nguyên liệu cho công thức này:

• 900 g sườn non không xương
• 8 đùi gà bỏ da
• 1 chén lá và thân non của rau mùi tươi
• 1/2 muỗng canh đường nâu nhạt (đã nén)
• 1/4 cốc mật ong
• Khoảng 1/4 cốc nước tương ít muối
• Khoảng 2 muỗng canh nước mắm
• 4 tép tỏi đã bóc vỏ
• 2 quả ớt serrano, bỏ hạt và băm nhỏ
• 1 quả ớt Fresno thái lát
• 1 củ gừng tươi, gọt vỏ và bào nhỏ, dài 5 cm.
• 1 thân sả (cắt bỏ phần màu trắng)
• Chanh cắt lát

Tương ớt chua ngọt:

• 1/3 cốc đường siêu mịn
• 1 củ gừng tươi, gọt vỏ và thái lát mỏng, dài 2,5cm.
• Khoảng 3 muỗng canh giấm gạo
• 2 muỗng canh rau mùi tươi thái nhỏ
• 2 muỗng canh bạc hà tươi thái nhỏ
• 2 muỗng canh tương ớt Sriracha
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 quả ớt Fresno băm nhỏ
• Nước cốt của 1 quả chanh
• 1/2 chén hạt điều hoặc đậu phộng rang khô, băm nhỏ.
• 1 bó hành lá, thái mỏng (giữ lại phần trắng để làm món dưa chuột Thái, xem công thức bên dưới)
• Cơm gạo thơm dùng kèm

Dưa chuột kiểu Thái

• 1 củ cà rốt bào nhỏ
• 1 quả dưa chuột bỏ hạt, gọt vỏ và thái mỏng.
• 2 muỗng canh giấm gạo
• 2 thìa cà phê đường siêu mịn
• 1 thìa cà phê muối biển mịn
• Nước cốt của 1 quả chanh
• 1 bó hành lá thái nhỏ (chỉ lấy phần trắng)
• 1/4 chén lá bạc hà tươi
• 1 quả ớt Fresno, bỏ hạt và băm nhỏ.