Bánh bí ngô trên khay nướng dành cho một công ty lớn.

Số phiếu: 1

Cách làm bánh bí ngô nướng trên khay cho nhiều người

Thời gian: 1 giờ 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 16

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 651, tổng chất béo 41 G., chất béo bão hòa 24 G., protein 8 G., carbohydrate 64 G., sợi 3 G., cholesterol 171 mg, natri 221 mg, đường 31 G.

Bánh bí ngô thơm mùi quế nhẹ này được trang trí bằng viền bánh làm từ cùng loại bột với vỏ bánh. Bạn đang chuẩn bị một bữa tiệc đông người và mọi người đều thích bánh bí ngô? Món tráng miệng trong khuôn lớn này đủ cho 16 phần ăn. Chúng tôi đã lót giấy bạc quanh thành khuôn và xếp các vòng bột xung quanh mép bánh để đảm bảo có đủ vỏ bánh giòn cho mọi người.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

450 g bơ ở nhiệt độ phòng
Dầu xịt nấu ăn
1 và 1/4 cốc đường bột
1 thìa cà phê muối
5 cốc bột mì, cộng thêm một ít để rắc lên trên.
1 quả trứng lớn trộn với nước để phết lên mặt.

Đổ đầy

850 gr. bí ngô nghiền
2,5 cốc kem tươi
1,5 cốc đường cát
4 quả trứng lớn, đánh nhẹ.
2 thìa cà phê bột quế
1 thìa cà phê nhục đậu khấu bào
1 thìa cà phê chiết xuất vani
0,5 thìa cà phê muối
Kem tươi để trang trí
Thiết bị đặc biệtKhay nướng có thành cao 25 cm và 38 cm.
1 cuộn giấy bạc dày, rộng 45 cm.
một khuôn cắt bánh quy hình tròn đường kính 2,5cm (hoặc vật dụng khác có thể cắt được hình tròn đường kính 2,5cm từ bột, ví dụ như ly nhỏ)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bí ngô nghiền, trứng, kem, chiết xuất vani, đường bột, bột mì cao cấp, nhục đậu khấu, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng ở vị trí dưới cùng của lò và làm nóng lò trước đến 170°C.

Cắt hai miếng giấy bạc, kích thước 60 cm x 45 cm. Đặt chúng nằm ngang trong khay nướng, sao cho tâm của mỗi miếng giấy bạc nằm ở giữa khay, phần giấy bạc thừa ra hai bên. Gấp các mép giấy bạc ra ngoài, tạo thành một bức tường chắc chắn cao khoảng 8 cm, nối chúng lại ở các góc. Xịt nhẹ dầu ăn lên đáy và các cạnh của khay.
Để kiểm traTrong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh đều bơ, đường bột và muối ở tốc độ trung bình cao cho đến khi hỗn hợp mịn, khoảng 1 phút.

Cho một nửa lượng bột mì vào và trộn đều bằng máy trộn cho đến khi mịn; thêm phần bột mì còn lại và tiếp tục trộn cho đến khi bột bắt đầu tạo thành những cục lớn, mềm. (Khi ấn lại với nhau, những cục bột này phải dính lại với nhau.) Để riêng một phần ba lượng bột (để trang trí viền bánh).

Trải đều một nửa lượng bột còn lại lên đáy khuôn, phủ kín hoàn toàn mà không để trống chỗ nào. (Lớp bột sẽ dày khoảng 0,5 cm; bột sẽ không hoàn toàn mịn.) Trải đều phần bột còn lại lên thành khuôn đến độ cao 2,5 cm và xuống đáy, phủ kín khoảng 0,5 cm và không để trống chỗ nào. Nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 20-25 phút. Để nguội hoàn toàn trên giá đỡ.
Trong khi đó, nhào sơ phần bột đã để riêng để trang trí cho đến khi bột đạt độ đàn hồi mong muốn. Đặt bột giữa hai tờ giấy nướng đã rắc bột mì; ấn bột thành hình tròn và cán mỏng đến độ dày 0,3 cm.

Dùng khuôn cắt đường kính 2,5 cm, cắt 50 hình tròn (hoặc hình sao) từ bột, gom phần bột thừa lại, nhào kỹ và cán lại đến độ dày mong muốn. Đặt các hình tròn bột lên khay nướng hoặc đĩa lót giấy nến, đánh tan một quả trứng với một ít nước, rồi dùng cọ phết hỗn hợp lên mặt mỗi hình tròn. Cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng.
Để làm nhânTrong một tô lớn, nhẹ nhàng đánh đều bí đỏ nghiền, kem tươi, đường cát, trứng, quế, nhục đậu khấu, vani và muối.

Đổ phần nhân vào vỏ bánh đã nguội. Xếp các miếng bột hình tròn thành một hàng xung quanh mép bánh, ấn nhẹ. (Không sao nếu một miếng bột bị nhúng vào nhân.) Nướng cho đến khi phần nhân gần đông hoàn toàn (khi lắc bánh, phần nhân sẽ hơi rung nhẹ), khoảng 50-60 phút. Để nguội hoàn toàn. Bọc bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh qua đêm. Cắt thành từng miếng vuông và dùng kèm với kem tươi đánh bông.

Bạn có thể thay thế phần đế của cái này. bánh bí ngô trên đế bánh làm từ ngũ cốc nguyên hạt.

Ghi chú của đầu bếp

Khi đong bột mì, chúng ta dùng thìa để múc bột vào cốc đong khô rồi đổ bỏ phần bột thừa trên thìa (Nếu dùng trực tiếp cốc để múc bột, bột sẽ bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô).