Bánh ngô chiên giòn với thịt vịt confit và sốt barbecue.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh kếp

• 2 muỗng canh dầu ô liu, cộng thêm một ít dầu nữa để tráng chảo.
• 1/2 cốc hạt ngô
• 1/4 thìa cà phê muối hạt và một ít để nêm gia vị.
• 1/2 chén ớt ngọt băm nhỏ
• 1/4 chén hành lá thái nhỏ (cả thân và ngọn)
• 1-2 tép tỏi băm nhỏ
• 1/2 cốc sữa tươi nguyên kem
• 2 quả trứng lớn
• 1/2 cốc bột mì
• 2 muỗng canh dầu thực vật
• Sốt BBQ, công thức bên dưới
• 1 đùi vịt confit, xem công thức bên dưới
• Kem chua, dùng kèm.
• Lá rau mùi, dùng để trang trí món ăn.

Sốt BBQ

• 1 muỗng canh dầu thực vật
• 1 củ hành tây băm nhỏ
• 1 quả ớt jalapeño, thái lát và bỏ hạt.
• 1,5 muỗng canh hạt rau mùi rang
• 1/2 muỗng canh bột ớt chipotle (ớt jalapeno hun khói)
• 1/2 cốc đường nâu
• 1/2 cốc giấm sherry
• 1 tách cà phê đậm đặc
• 1 cốc tương cà

Vịt confit

• 8 chân vịt
• 3 muỗng canh muối hạt
• 1 thìa cà phê đường
• 1 muỗng canh hạt rau mùi rang và giã nhỏ
• 1 thìa cà phê bột quế
• 1 thìa cà phê ớt bột hun khói
• 4 tép tỏi băm nhỏ
• 1 củ hành tím, băm nhỏ
• 4 lá nguyệt quế vụn
• 1 lít mỡ vịt đã đun chảy