Gà sốt arrabbiata

Số phiếu: 1

Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 920, tổng chất béo 92 G., chất béo bão hòa 17 G., protein 58 G., carbohydrate 27 G., sợi 3 G., cholesterol 290 mg, natri 880 mg, đường 5 G.

Sốt Arrabbiata là một loại sốt cà chua nổi tiếng của Ý, tên gọi của nó có thể được dịch là "ác quỷ" do độ cay nồng. Các thành phần chính của sốt gồm cà chua, ớt đỏ, tỏi và dầu ô liu, trong khi một chút rượu vang trắng và nước dùng gà làm tăng thêm hương vị. Để chuẩn bị món này, đùi gà được chiên vàng đều các mặt, sau đó rưới sốt Arrabbiata lên trên. Dùng kèm với bông cải xanh chần (bông cải xanh nhỏ có thân dài) và bánh mì ciabatta nướng phủ phô mai provolone tan chảy.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

8 đùi gà có da và xương (khoảng 1,1 kg)
3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
4 tép tỏi, thái mỏng
3/4 - 1 thìa cà phê ớt bột
1/4 cốc rượu vang trắng khô
1 lon (425 g) cà chua bi đóng hộp ngâm trong nước cốt của chính nó
0,5 cốc nước dùng gà đã được nêm một chút muối.
1 bó bông cải xanh, đã tỉa bớt phần cuống.
4 lát bánh mì ciabatta, dày 2,5 cm.
2 lát phô mai provolone, cắt đôi.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đùi gà, cà chua bi, bông cải xanh, phô mai provolone, rượu vang trắng, ớt bột, bánh mì ciabatta

Nấu món ăn theo công thức:

Ướp thịt gà với muối và tiêu đen. Làm nóng chảo lớn trên lửa vừa; cho 2 muỗng canh dầu ô liu vào. Cho đùi gà vào, phần da úp xuống, và chiên đến khi vàng nâu, khoảng 8 phút. Lật mặt và tiếp tục chiên đến khi vàng nâu mặt còn lại, khoảng 3 phút nữa. Cho gà ra đĩa và bỏ phần mỡ thừa.
Cho thêm 1 muỗng canh dầu ô liu còn lại, tỏi và ớt khô vào chảo. Xào trên lửa vừa đến lớn cho đến khi tỏi vàng, khoảng 1 phút. Đổ rượu vang vào và cạo sạch những phần cháy bám dưới đáy chảo. Thêm cà chua, nước dùng gà và 1/2 muỗng cà phê muối rồi đun sôi nhỏ lửa. Cho đùi gà vào, phần da hướng lên trên, và giảm lửa xuống mức vừa nhỏ. Đậy nắp và ninh cho đến khi gà chín kỹ và nước sốt hơi sánh lại, khoảng 15 phút.

Trong khi đó, làm nóng lò nướng ở chế độ nướng trên. Đun sôi một nồi nước muối cỡ vừa. Cho bông cải xanh vào luộc đến khi chín mềm nhưng vẫn giòn, khoảng 3 phút; vớt ra để ráo nước. Xếp bánh mì ciabatta lên khay nướng và đặt một miếng phô mai lên mỗi lát bánh. Nướng trong lò cho đến khi phô mai tan chảy, từ 2 đến 3 phút. Chia thịt gà ra các đĩa; rưới nước sốt lên trên. Dùng kèm với bánh mì nướng bông cải xanh và phô mai.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Nướng trong lò nướng / Các món chính / Rau và nấm / Chim / Các món bắp cải / Các món ăn từ bông cải xanh / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Ý

Công thức tương tự