Enchilada chay

Số phiếu: 8

Thời gian: 1 giờ 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Echiladas là món ăn Mexico gồm những ống nhân nhồi, nướng trong nước sốt cà chua đặc với ớt và một lớp phô mai. Phiên bản chay của món này sử dụng đậu pinto, rau bina và phô mai bào thay vì thịt, kẹp trong bánh tortilla làm từ bột mì. Sử dụng hỗn hợp phô mai cheddar và pepper jack để có hương vị đậm đà hơn. Trước khi nướng, rắc hỗn hợp phô mai lên trên enchiladas. Món ăn này ngon, bổ dưỡng và khá dễ làm. Trước khi dùng, rưới hỗn hợp kem chua và nước cốt chanh lên enchiladas và rắc hành lá thái nhỏ lên trên. Ăn kèm với cơm trắng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Nhân và lớp phủ

1 gói (280 g) rau bina đông lạnh thái nhỏ, đã rã đông
1 lon (425 g) đậu pinto, đã rửa sạch
110 g phô mai cheddar bào (khoảng 1,5 cốc)
110 g phô mai pepper jack bào vụn (khoảng 1,5 cốc)
0,5 cốc kem chua
3 củ hành lá, thái nhỏ
12 bánh tortilla làm từ bột mì, đường kính 15cm.
Nước cốt của nửa quả chanh
Thiết bị đặc biệtKhay nướng có kích thước 22x32 cm.

Sốt cà chua

2 muỗng canh dầu thực vật
Nửa củ hành tây nhỏ, thái hạt lựu.
2 tép tỏi, băm nhỏ
2 muỗng cà phê bột ớt ancho
1 thìa cà phê bột thì là
Một nhúm lớn ớt cayenne
1 lon (425 g) cà chua xay nhuyễn đóng hộp

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh tortilla, đậu pinto, rau chân vịt, phô mai cheddar, phô mai pepper jack, sốt cà chua, nước cốt chanh, kem chua, ớt cayenne xay, ớt ancho, thì là

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C.
Nước xốt:

Làm nóng dầu thực vật trong chảo lớn trên lửa vừa. Cho hành tây vào và xào, đảo thường xuyên, cho đến khi hành tây mềm và trong suốt, khoảng 5 phút. Thêm tỏi, bột ớt, thìa là và ớt cayenne vào và tiếp tục xào, đảo đều, cho đến khi gia vị thơm, khoảng 1 phút. Thêm 2 cốc nước, cà chua cô đặc và 1/2 muỗng cà phê muối rồi đun nhỏ lửa. Tiếp tục nấu cho đến khi nước sốt sánh lại và hơi sệt (nước sốt nên loãng hơn một chút so với sốt marinara), 15-20 phút. Để nguội bớt.

Đổ đầy:

Vắt hết nước thừa từ rau bina. Cho rau bina vào một bát lớn cùng với đậu pinto và dùng tay bóp nhẹ để trộn và làm nát đậu. Thêm một nửa lượng phô mai cheddar và pepper jack, một nửa lượng kem chua và hành lá, cùng 1 1/4 thìa cà phê muối và trộn đều.
Múc khoảng 1/2 chén sốt cà chua vào đáy khay nướng 9 x 13 inch và dàn đều. Đặt bánh tortilla lên mặt phẳng làm việc và phết khoảng 1 thìa cà phê sốt cà chua lên một mặt của mỗi chiếc. Múc khoảng 1/4 chén nhân dọc theo chiều dài ở giữa mỗi chiếc bánh tortilla. Cuộn mỗi chiếc bánh tortilla lại thành hình ống rồi xếp chúng thành hai hàng đều nhau trong khay nướng. Rưới phần sốt còn lại lên trên các ống bánh và rắc phần phô mai còn lại lên trên.
Đậy hờ chảo enchilada bằng giấy bạc và nướng cho đến khi phô mai tan chảy và nhân nóng đều, khoảng 30 phút. Bỏ giấy bạc ra và tiếp tục nướng cho đến khi enchiladas nóng đều, khoảng 10 phút nữa.

Phủ bên trên thức ăn:

Trong một bát nhỏ, trộn đều phần kem chua còn lại, nước cốt chanh và một chút muối. Rưới hỗn hợp này lên bánh enchiladas và rắc phần hành lá còn lại lên trên.