Tôm sốt enchilada ăn kèm cơm poblano

Số phiếu: 1

Cách làm món Enchilada tôm với cơm ớt Poblano

Thời gian: 35 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 480, tổng chất béo 18 G., chất béo bão hòa 2 G., protein 22 G., carbohydrate 60 G., sợi 8 G., cholesterol 143 mg, natri 1284 mg, đường 3 G.

Cơm poblano (hay arroz poblano) thường được nấu ở Mexico với tương ớt xanh, được thêm vào cơm trong khi nấu. Trong công thức này, thay vì tương ớt, chúng ta sẽ chỉ thêm ớt poblano thái nhỏ. Điều này tạo thêm vị cay nhẹ cho cơm, không quá nồng như khi dùng tương ớt, giúp bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị tôm trong nước sốt cà chua thanh nhẹ với ớt ancho – cũng là ớt poblano, nhưng là ớt khô.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4 quả ớt ancho khô
1/4 cốc dầu thực vật
1 muỗng canh gạo basmati
1 quả ớt poblano, bỏ hạt và thái nhỏ.
3 tép tỏi (1 tép băm nhỏ, 2 tép đập dập)
1 lon (220 g) sốt cà chua
1 thìa cà phê lá oregano khô, tốt nhất là loại của Mexico.
0,5 thìa cà phê bột thì là
600 g tôm cỡ vừa, bóc vỏ và bỏ chỉ lưng.
Bắp cải đỏ thái sợi, rau mùi và/hoặc phô mai cotija vụn, dùng kèm khi ăn.
4 bánh tortilla ngô ấm
Các lát chanh, dùng kèm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: tôm, gạo basmati, ớt ancho, ớt poblano, sốt cà chua, rau oregano, thì là, bánh tortilla, chanh xanh

Nấu món ăn theo công thức:

Cho ớt ancho vào bát và đổ nước sôi vào. Đậy nắp và để ngâm trong 10 phút. Trong khi đó, đun nóng 2 muỗng canh dầu thực vật trong một nồi cỡ vừa trên lửa vừa. Cho gạo vào và nấu, khuấy đều thường xuyên, cho đến khi gạo chuyển sang màu vàng nâu, khoảng 3 phút. Thêm ớt poblano và tỏi băm nhỏ vào và nấu cho đến khi ớt poblano bắt đầu mềm, 3 phút. Thêm 1,5 cốc nước và 1/2 muỗng cà phê muối. Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ, đậy nắp và ninh cho đến khi cơm chín mềm, 20 phút.
Trong khi đó, vớt ớt ancho ra khỏi nước ngâm và bỏ cuống, hạt. Cho ớt ancho, tỏi băm, 1/2 cốc nước, sốt cà chua, oregano, thì là, 1/4 muỗng cà phê muối và một ít tiêu xay vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp mịn. Làm nóng 2 muỗng canh dầu thực vật còn lại trong chảo lớn trên lửa lớn. Cho hỗn hợp ớt ancho đã xay nhuyễn vào và nấu cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 5 phút. Thêm 1 cốc nước và tôm. Đun nhỏ lửa và nấu cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng, khoảng 5 phút. Nêm nếm lại muối cho vừa ăn.